油盐酱醋什么朝代有的
油盐酱醋自从商代就有了,但都是皇家御厨里才有,尤其是酱可不是一般穷人家买得起的。
在古代,人们称烹饪的油为"膏脂".所谓"膏",即业已溶解的油;所谓的脂,指凝固的油.中国最早的膏脂,当然是动物油,今天成为荤油.早在商周青铜器时代,烹饪中已使用膏脂盐是最基本的调味品。传说宿沙氏发明用盐,他住于山东半岛滨海地区,“煮海为盐”,即以海水煮盐。考古成果也表明,仰韶时代已经开始以海水煮盐了。制酱是我国发酵业中一项特殊的成果。他以黄豆或蚕豆为主要原料,加入适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料,利用毛霉菌的作用发酵而成。尧、舜、禹时代已有酱油和豆酱。醋是一种酸味调味品,在中国古代早已有之。古代贵族大鱼大肉吃得多,为解腻和消化,想出制造酸。《周礼》中有酸味食品的记载。《尚书》称“欲作和羹,尔唯盐梅。”当时人们发明了用梅子做酸
在古代,人们称烹饪的油为"膏脂".所谓"膏",即业已溶解的油;所谓的脂,指凝固的油.中国最早的膏脂,当然是动物油,今天成为荤油.早在商周青铜器时代,烹饪中已使用膏脂盐是最基本的调味品。传说宿沙氏发明用盐,他住于山东半岛滨海地区,“煮海为盐”,即以海水煮盐。考古成果也表明,仰韶时代已经开始以海水煮盐了。制酱是我国发酵业中一项特殊的成果。他以黄豆或蚕豆为主要原料,加入适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料,利用毛霉菌的作用发酵而成。尧、舜、禹时代已有酱油和豆酱。醋是一种酸味调味品,在中国古代早已有之。古代贵族大鱼大肉吃得多,为解腻和消化,想出制造酸。《周礼》中有酸味食品的记载。《尚书》称“欲作和羹,尔唯盐梅。”当时人们发明了用梅子做酸
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