配方里面说的蛋液到底是指什么？

250毫升纯牛奶500毫升淡奶油 400毫升毫升蛋液做批量应产率40左右吧自家做材料减半说KFC用蛋液甜面已经加糖家做用125毫升牛奶250克淡奶油加蛋黄4-5(要蛋黄滤掉蛋清)白糖四十克左右白糖先粉碎容易融化搅拌均匀倒进挞皮烤箱烤30钟温度200度注意要倒太满6-7满蛋液受热膨胀太满流KFC用挞皮思念郑州市思念本营烘焙店买冷冻包18卖16块别我知道没卖要自做太麻烦......根据自口味加点别东西比蜜豆啊巧克力末啊黄桃啊类添加些配料要先放配料再倒蛋液切记要倒太满
全蛋液就是鸡蛋的整个，包括蛋白还有蛋黄，全蛋液在做蛋糕的时候会经常用到，下面我就给你详细的介绍一下吧。首先，取一个蛋糕，轻敲一下鸡蛋的中间部分，裂开口子后搬开鸡蛋，把鸡蛋倒入碗内，此时还需注意鸡蛋的克数，按照食谱上的数量来选择需要几个鸡蛋。鸡蛋数量确定后，就可以把所需的鸡蛋一起打匀，这样全蛋液就做好了。注意鸡蛋一定要调至色泽均匀才好哦。
蛋液，以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液以及加糖加盐等各种定制产品。
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离或不分离蛋黄和蛋白、再经过巴氏杀菌等工艺制成的液体蛋产品。产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液。由于采用了领先科技和专门包装，产品保质期可达3个星期。
1，餐饮特供蛋液-质量
巴氏杀菌蛋制品是卫生的，没有不利健康的细菌。
在冷藏条件下能放很多天，使用添加剂后甚至能放几个月。也可在冷冻条件下储藏。
采用机械分离使产品有更好的功能性
2，餐饮特供蛋液-安全
产品在使用之前经过分析
冷链运输至工厂
对工厂来说没有污染源(没有脏的壳蛋带入工厂)
生产过程中易于添加，在配料过程中降低犯错误的风险
均匀性保证最终产品的一致性/重现性
3，餐饮特供蛋液-方便
生产过程中直接使用
没有因打蛋或分离引起的脏乱
方便运输和储藏
方便添加到最终的产品中
可以不通过经销商，直接采购
4，餐饮特供蛋液-经济
降低人工费用和减少人工处理
机械打蛋分离有更高的得率
减小储存空间
降低清洗费用