焯水的方法的做法，焯水的方法怎么做

准备材料：水适量、各类待焯水食材适量
制作步骤：
1、第一种冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：
2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；
3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。
4、沸水焯水法（适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：
5、锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；
6、放入七八十度的热水中洗去血污。
7、第三种快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）：
8、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片，煮至沸腾，煮约30秒；
9、捞出，过冰水。

焯水，就是将需要处理的食材冷水或热水下锅，经过加热，使食材达到半熟或全熟的状态。

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