玉米碴条做法

【东北小吃――家常汤碴子】作者：“铅笔橡胶”小时候，每年秋冬的时候，妈妈及邻里都会做玉米粉，即超市里货架上的玉米淀粉，具体作法已经记不太清，只知道每次做的时候，都会吃到在做粉子过程中，玉米细面做的碴子，一般家里在做的时候，都会做成汤碴子，类似我们平常吃的面条，只不过原材料换成了玉米面制成的碴子。碴子的外貌跟面条很相似，只是颜色是黄色的，比面条粗很多，圆柱形状，吃在嘴里，会有酸的味道。汤碴子的制作方法很简单原料：碴子，葱，酱油，韭菜，盐，香菜制作方法：将韭菜洗净，切段，备用锅烧热之后倒油，然后大火呛葱，爆锅，加入适量酱油爆锅之后，往锅里添加适量的水，烧开将碴子洗净之后，放入锅内，熬煮最后放入韭菜，香菜，入味PS：小时候吃的家里做的汤碴子，每次都放韭子，搭配起来，味道很好。〖既然“玉米碴条”是一种面，制做方法无疑是把玉米粉掺水和成面，把它放到一个布满圆形小孔的（厨房里的漏勺）器具――用力按（面条就挤出来了）〗[玉米碴子：将玉米脱皮，每粒破碎三四份即成]另外附送【玉米碴子粥】（实在没“碴条”，就用“碴子”代替）1、大玉米碴子洗净放入沸水中，添加几滴色拉油，大火煮开转小火煮至大玉米碴子7、8成熟2、取适量玉米面放入小碗中（喜欢浓稠的可以加多些），逐渐加入水搅拌成稀糊状。3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟大玉米碴子中，同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。高分的问题向来是“虚无缥缈”的……关了吧！

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来自：碴条

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