开封菜有什么著名的菜名?

  糖醋软熘鲤鱼焙面简称“熘鱼焙面”,是开封名肴也是豫菜代表菜。熘鱼与焙面相配合,相得益彰,被誉为开封一绝。本品的历史虽仅有100多年,但其各自的历史久远。“糖醋鲤鱼”自北宋伊始就是宫廷名菜,金元时称为“醋鱼”,经明代又称“醋搂鱼”,清代末年又有提高,始称“糖醋软熘黄河鲤鱼”。焙面又称“龙须面”,系开封人二月二龙抬头时互相馈赠交友的礼品。公元1901年,慈禧太后和光绪帝为避八国联军之祸而连夜脱逃,后自西安返京途经开封,时逢太后66岁生日,开封巡抚为祝寿献上“糖醋软熘黄河鲤鱼”与“焙面”,并说:“先食龙肉,后食龙须。”太后说道:“合为一盘,岂不有趣
鲤鱼焙面,套四宝
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