李锦记叉烧酱的制作过程？

李锦记叉烧酱的做法
用料：小葱碎60克、洋葱碎80克、大蒜5瓣、水50克、生抽60克、蚝油60克、白糖70克、鱼露（可用生抽代替）10克、红曲粉（可用1汤匙老抽代替）10克、水淀粉80ml
1、首先先把小葱白、洋葱、蒜头洗净切碎。
2、然后把水淀粉除外的材料全部倒入一个盆中，搅拌均匀。
3、锅里倒入比炒菜多的油，加热。因为做的叉烧酱通常一周内用不完，保存的时间要长点，所以多点油对保证耐存放不变质是有帮助的。
4、等到油温七成热的时候，把蒜蓉放进去锅里。
5、等到可以闻到蒜蓉的香味时，倒入洋葱碎和小葱碎，开中小火炒香料。
6、炒香料全程要7分钟，第8分钟倒入盆中液体材料。
7、第7分钟的时侯，倒入盆中的液体材料，搅拌均匀。这一步要注意，液体材料中有白糖，白糖是沉在锅底的，倒进锅里就要翻拌全部材料尽快让白糖融化，混合好所有材料。如果没有及时翻拌材料，沉积在锅底的白糖加热过久会形成焦糖，做出的叉烧酱会带点苦味的。
8、等到煮开有1分钟时，倒入准备好的水淀粉。
9、等到叉烧酱再次煮开之后，关火盛出即可。
10、冷却后装干净瓶子放冰箱冷藏保存。如果没有干净瓶子，可以直接盆上包好保鲜膜冰箱冷藏保存。可以放冰箱冷藏（5~7度）可以保存2个月。
自制叉烧酱 叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到. 二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看，如果没有可以不放) ============================= 还有一个我在别的地方查到的配方： 叉烧酱 酱油半碗，糖半碗，蚝油1大匙，料酒3大匙，水半杯，五香粉半小匙，蒜末1大匙，红色素少许。 ============================= 需注意的是，这两个配方是已经调稀且放了蒜的，所以只要把肉用酱料腌上，不用再加其他东西，腌制1~2天之后就能直接烤。（使用市售的叉烧酱因为很浓稠，才需要调稀并另加蒜料） 补充一下，其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的，所以如果有红糟，不妨加入同腌，没有红糟才放色素。