油麦是什么意思？

《让子弹飞》电影中，张麻子（姜文饰）通过不断要求翻译何为“惊喜”，将黄四郎（周润发饰）模棱两可的话术变为落地的承诺。
面对‌​​​‌‌‌‌‌​‌​‌​​​​‌​‌​​狡猾黄四郎的那句 “三天之后，一定给县长一个惊喜”，张麻子坐怀不乱，不断要求马邦德（葛优饰）“翻译翻译，什么叫TM的惊喜”，在不断抬高音量，增加脏字的过程中迫使黄四郎说明白了他的承诺，惊喜就是“三天之后，给张麻子一百八十万两银子出城剿匪，接上黄四郎的腿”。在揣着明白装糊涂中，张麻子完成了谈判目的，实属聪明。
而现在该词的用法趋于字面意思，多用来感叹事情出乎意料，是个十足的“惊喜”。