什么方法可以辨别隔夜的肉?

可以通过摸、看、闻、按等方法来辨别是否是隔夜肉。肉是日常餐桌上不可缺少食材，人吃肉是非常挑剔，最好是刚屠宰还在“跳动”的肉才算最好，但市场上一些不良商贩，会把隔夜的肉混淆，欺骗消费者，下面就和大家分享下如何辨别隔夜肉。1.触摸肉表面会有大量水积累：市场上的摊贩会把隔夜的肉进行冷冻，在第二天再提前拿出来解冻，混合新鲜的肉进行售卖，然后选择不懂辨别的年轻人进行售卖，经冷冻后的肉再解冻，细胞间的水分会大量流出，细胞液渗出，所以‼️肉的表面会有大量水分，用手指触摸后明显会有水‼️，新鲜的肉不粘手略微干或湿润，而隔夜肉会粘手（新鲜的肉也会有水分在表面，但手指触摸后只是湿润很快蒸发，而隔夜肉则比较多）2.观色泽：新鲜的肉呈现鲜嫩的粉红色，或者轻微的深红色，而隔夜的肉则泛白，或者暗黑色，隔夜肉因水分流失，肉已泛白，而新鲜的肉是非常粉嫩的粉红色。3.闻气味：新鲜的肉是是会有淡淡的腥味或没有异味的，而一些冷冻的肉会有浓烈的腥臭味，部分变质的隔夜肉甚至有臭鸡蛋的气味，非常难闻（一些不良商家会选择用淡盐水浸泡除味，但泡后会发白，可看颜色）4.指压法：用手指按压瘦肉以及脂肪部分，新鲜的肉非常有弹性，用力按压后会迅速恢复原状，而隔夜肉按压后恢复缓慢或不恢复，尤其脂肪部分，隔夜的冻肉脂肪按压后不会恢复，会留下一个小坑。

如何辨别隔夜的猪肉？猪肉是日常餐桌上不可缺少食材，广东人吃肉是非常挑剔，最好是刚屠宰还在“跳动”的肉才算最好，但市场上一些不良商贩，会把隔夜的猪肉混淆，欺骗消费者，啊君今天就和大家分享下如何辨别隔夜猪肉。1.触摸肉表面会有大量水积累：市场上的摊贩会把隔夜的猪肉进行冷冻，在第二天再提前拿出来解冻，混合新鲜的猪肉进行售卖，然后选择不懂辨别的年轻人进行售卖，经冷冻后的猪肉再解冻，细胞间的水分会大量流出，细胞液渗出，所以‼️肉的表面会有大量水分，用手指触摸后明显会有水‼️，新鲜的猪肉不粘手略微干或湿润，而隔夜肉会粘手（新鲜的肉也会有水分在表面，但手指触摸后只是湿润很快蒸发，而隔夜肉则比较多）2.观色泽：新鲜的猪肉呈现鲜嫩的粉红色，或者轻微的深红色，而隔夜的猪肉则泛白，或者暗黑色，如图1和图3、4以及图5的对比，图1的肉因水分流失，肉已泛白，而图三新鲜的肉是非常粉嫩的粉红色3闻气味：新鲜的猪肉是是会有淡淡的腥味或没有异味的，而一些冷冻的肉会有浓烈的腥臭味，部分变质的隔夜猪肉甚至有臭鸡蛋的硫化氢气味，非常难闻（一些不良商家会选择用淡盐水浸泡除味，但泡后会发白，可会看第2条技巧看颜色）4.指压法：用手指按压瘦肉以及脂肪部分，新鲜的猪肉非常有弹性，用力按压后会迅速恢复原状，而隔夜猪肉按压后恢复缓慢或不恢复，尤其脂肪部分，隔夜的冻肉脂肪按压后不会恢复，会留下一个小坑。5不良摊贩们常用的伎俩1.生鲜灯：每个猪肉摊都去少不了粉色的生鲜灯，在生鲜灯的照射下，肉看起来会很新鲜，新手是难以辨别的，但只要把肉拿到正常的光线下，就容易辨别隔夜还是新鲜，如图5所示。2去皮的肥肉：在市场上，我们有时会看到一些肥肉，如五花，前后腿半肥瘦肉，会发现部分是被去掉猪皮的，那就要小心了，商家不会做亏本买卖，这些肉对半是要么是母猪肉，要么是隔夜发臭的肉，猪皮是很脏很多细菌附着的，如果保存不当，最先发臭腐坏的就是猪皮，商家去除猪皮就是为了掩盖臭味。3.苍蝇不叮无缝的蛋：苍蝇会更喜欢腐坏或者变质的肉，所以看大量苍蝇兄弟围着转的那块，就不要选了