鸡蛋灌饼的真正起源(知情者进!)

是河南的，传统做发就是将面饼加鸡蛋摊熟了，抹上甜面酱，卷上生菜，有时也卷土豆丝。后来出现了改良的，是把鸡蛋灌到饼中，饼是酥酥脆脆的。不过总之这两中都是河南起源的。
我忍不住说一句，虽然回答不了你的问题。鸡蛋灌饼，我认为更好吃的不是抹酱的。最好吃的就是面好像要发一下，面摊的又大又厚，分层特别多，然后把鸡蛋放进去，最重要的一步就是再放到炉里烤。过上几分钟，外焦里嫩，层层酥脆，再带着鸡蛋的香味。味道真是好极了，：），个头比夹菜的饼大多了。我是安徽的，我每每看到北京的夹生菜灌饼就非常想念家乡。要是我们家乡的灌饼到了北京，可就火了。怎么会是武汉的呢，面食小吃肯定在北方。河南差不多

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来自：灌饼高手

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