什么是鸡蛋液


鸡蛋液是以新鲜鸡蛋为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
什么是鸡蛋液?鸡蛋液就是打开鸡蛋,用筷子或打蛋器,把蛋清和蛋黄打混、搅合成液态状。一般用它涂抹在做成型的月饼、面饼表面,再放进烘烤炉里烤制,以便增加其完整性、光泽度和鲜艳度,以及口感。

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