酵母的做法？

主料

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苹果150克
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高筋面粉50克
调料

蜂蜜
30克

水
300克

天然酵母的做法
1.将玻璃瓶和瓶盖放锅内，倒入盖过玻璃瓶的清水，煮沸消毒后将瓶子晾干。将苹果切成小块
2.将苹果块和蜂蜜放进消毒好的玻璃瓶中，慢慢倒入冷开水，用干净的筷子搅匀，盖紧盖子，把瓶子置于是26-28度的环境下培养，每天打开瓶盖，让瓶子里的气体排出来，并让新鲜的空气进来，再盖上瓶盖，轻轻的摇一摇
3.到第3天，开始产生一些小泡泡，到第4天，泡泡开始越来越多，闻到略到酒精味
4.第5天，苹果漂浮起来，颜色开始变黄，摇晃时产生很多泡泡
5.第6天，泡泡变少，闻到苹果的香气，没有酒精的味道，苹果的颜色越来越深，酵母液就培养完成了
6.取消毒过的过滤网和瓶子，将苹果酵母液过滤出来，如果不马上养酵种，可以将酵母液放冰箱4-7度冷藏保存
老面是指发面的面种子，里面有很多酵母菌，可以作为菌种用。用这种菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头，相对应的，用买来的酵母菌发面蒸出的就是普通馒头。这种发面的面起子是可以自己做的。1寻找可以用的老面，可以向有面起子的人家借，将面起子用温水破开。2.用温水和玉米面，加入面起子，放置室内等待自然发酵。3.发酵完成，将玉米面和成小面团后，摊开，再次等待自然发酵，直到干燥为止。

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