螃蟹蟹胃,蟹肠,蟹心,蟹腮怎样辨别

具体辨别方法如下
1、蟹胃：在蟹黄里的“三角包”内，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。
2、蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。蟹肠也不宜食用。
3、蟹心：为黑膜下的“六角板”，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。蟹心极寒不宜食用。
4、蟹腮：状如两排“小扇子”，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。
扩展资料：
吃螃蟹的注意事项
1、不能和梨、柿子、花生一起吃。螃蟹属于寒性食物，而梨和柿子也是寒性的水果，这两者相遇，就会导致人容易出现腹泻、腹痛的情况。由于这两种都是寒性的，经常吃，会伤害到肠胃健康；花生性平，含有丰富的油脂和脂肪。螃蟹本身就是生冷的食物，与花生碰到一起，就会导致腹泻。对于一些本身就脾胃很虚的人来说，更是要禁止的。
2、不能与茶水、冷饮同食吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻；在吃螃蟹的时候，一定不能吃冷饮。如果两者一起吃，就会增加胃肠道的负担，会容易出现腹泻的情况。无论是哪种冷饮，都不要与螃蟹一起吃。
参考资料来源：
百度百科-螃蟹
1、蟹胃：在蟹黄里的“三角包”内，打开蟹壳，看到壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏，不建议食用。
2、蟹腮：状如两排“小扇子”，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也不宜食用。
3、蟹心：为黑膜下的“六角板”，中医常说螃蟹极寒，而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。蟹心极寒不宜食用。
4、蟹肠：蟹胃通到蟹脐的一条黑线，蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。蟹肠也不宜食用。
5、蟹钳：蟹钳的肉较多，是可以吃的部位，吃起来也相对比较方便。以前吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃。现代人是直接两只鳌左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。
6、蟹爪：螃蟹的八只脚及蟹爪是可以吃的部位。剪掉螃蟹的八只脚，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出。
7、蟹黄和蟹膏：是螃蟹中可以吃的部位。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，颜色为橘黄色、味鲜美。螃蟹的蟹黄在螃蟹的腹部。公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。
扩展资料：
一、吃螃蟹的时候，有以下几点需要注意：
1、蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃，其中带有细菌、病毒等致病微生物。螃蟹的“心”不要吃，极寒！
2、生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。有研究发现，其中肺吸虫的感染率很高，会破坏人体肺组织，引起发烧、咳嗽、咯血等症状，若侵入脑部，则可引起瘫痪。
3、隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜食用会导致组胺中毒。因此，最好现蒸现吃，不要超过4小时。
4、螃蟹不宜与茶水和柿子、梨、花生仁等食物同食，否则容易伤害肠胃，导致腹泻。由于螃蟹性寒、胆固醇较高，有伤风、发热、胃病、腹泻等症状的人，高血压及冠心病患者、脾胃虚者最好都别吃，以免病情加剧。
5、螃蟹极寒，一周不宜超过三只，过量易伤脾胃。
二、螃蟹的食用方法：
1、螃蟹的吃法有很多种，可以炸、煎、炒、扒、烧等，但最经典的还是清蒸，因为它可以体现螃蟹的原汁原味。
2、吃螃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，不要过早揭开蟹盖使热气散发。吃蟹爪时，最好掰开两处关节，将腿里的肉吸出来。蟹钳的壳比较厚，需要钳裂后，用小签挑出蟹肉来吃。
3、最后，掀开蟹壳，去蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边掰。
4、如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄；要是公蟹，则可吃到洁白的蟹膏。吃蟹肉的时候一般都配食姜醋，也可以再放入一点红糖，去掉螃蟹的腥气。此外，黄酒可以祛螃蟹的寒气。
参考资料：
人民网-吃螃蟹别忘了祛寒气（吃出健康）
百度百科-螃蟹