炒鸡蛋卷煎饼的做法

1、过筛面粉一次。2、加入鸡蛋和调料拌匀，不要搅拌太久，稍微拌一拌就好了。3、加入适量水，通过面糊稠度控制面糊厚度。4、调好后，静置15分钟，静置很关键，可以使疙瘩自己慢慢溶化。5、稍微拌一拌，使调料均匀。6、平底锅中倒油，微微热，就可以倒入1/3-1/4的面糊，转转锅子，使面糊铺平。7、煎至两面金黄即可。
煎饼主要是面粉，玉米面，盐，鸡蛋混合均匀醒发，然后将少许面糊放入平底锅中，烙成薄饼，将所有的面糊烙完，然后另起锅炒鸡蛋，鸡蛋炒熟之后放入煎饼中，然后卷起来即可。

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来自：煎饼，蛋卷生抽

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