如何调制一杯茶餐厅的港式冻柠茶？（柠檬茶）？

柠檬茶，在香港一般简称为柠茶，是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品，地道的港式柠檬茶不用茶包，而是用冷藏醒发过的锡兰红茶和切片黄柠檬，分为热饮和冷饮两种，一般称为热柠茶、冻柠茶，乃香港饮食文化不可或缺的元素。用料锡兰红茶 8g水 500ml柠檬 1个白糖 40g冰块 适量做法步骤1、水烧开后，熄火2、待水晾凉至85度左右，放茶叶浸泡5分钟3、过滤茶叶4、放白糖搅拌至溶化，晾凉后放冰箱冷藏醒一夜5、柠檬用盐擦净表面6、切片7、去籽8、放3片柠檬到杯子里9、用柠檬桩稍微用力桩几下，让柠檬出味10、倒入约8分满冷藏过的锡兰红茶11、加入冰块12、柠檬片装饰一下，美美哒13、一杯地道港式柠檬茶，你喜欢吗？小贴士1.茶叶不要用茶包代替，味道和口感会变差。 2.建议80-85度的水温泡茶最合适，温度过高的水泡茶会令茶出苦味 3.要使柠檬茶口感和味道好，关键在于“醒茶”，意思是将泡好的红茶放冰箱冷藏一夜。 4.热柠茶不需要醒发。 5.不喜欢喝甜的可以不放白糖。 6.红茶较浓，建议加入适量冰块或者适量冰水。 7.没有柠檬桩，可用长勺子代替。
港式冻柠茶的做法  煮水：什么都不要放，用量壶装900ml的水，然后倒进茶壶里煮开煮茶：水煮开后把茶粉倒进茶袋，放入茶壶，大火煮一分钟，小火煮14分钟拉茶：准备量杯壶，交换拉茶6-7次糖浆：这一步我变更了一下，我是把白砂糖直接与拉好的红茶水混在一起，再倒入茶壶里，小火煮至糖融化，再倒入量壶里。加入白砂糖的量以红茶煮好后的水量来放【100ml的水放35g的糖】，900ml的水，我煮好后大概是600ml的茶水量，所以我放210g糖就好了。调制红茶水：这时量壶里的茶是属于浓茶，所以要在再加入1020ml搅匀（也就是两瓶510ml的昆仑山矿泉水）装杯：每个杯子里放3-4片柠檬，倒入调制好的红茶水，加4-5颗冰块，不加冰块的话会觉得稍微甜了一点存放：装杯后可放入冰箱，可保存20个小时。但是每杯分装后放在冰箱，过一会儿茶就会看起来比较浑浊，只是色泽不太好看，并不影响口感。存放：如果想要保持清澈红亮的色泽，请把调制好的红茶放在透明的量壶里，每次喝的时候再添加到放有柠檬皮和冰块的杯中，喝一杯倒一杯的红茶，喝两杯倒两杯的红茶，剩下的红茶就放在量壶里，这样每次喝的冻柠茶色泽都会很好啦。茶袋量杯壶捷荣红茶（幼茶）立顿红茶（取香）车仔红茶（粗茶）