做菜什么时候放孜然

一、菜出锅前,或菜装盘儿后撒上一些。炒菜时在油热，下菜炒之前放孜然最好。
二、孜然要在出锅后放，这样才会不破坏它的香味。一般在七八分熟的时候放最合适。
扩展资料：
主料：鸡腿8个
辅料：油适量、盐适量、孜然粉适量、生姜粉适量、蚝油适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量
具体步骤：
1、把鸡腿洗干净后用刀在一面划开方便入味。
2、全部划好后洗去血水控掉水份。
3、加入适量油，盐，料酒，生姜粉，白糖，孜然粉，胡椒粉。
4、充分抓匀后装后保鲜袋腌制过夜，中途翻面。
5、鸡腿腌好时用油和孜然粉调成外用刷汁。
6、把鸡腿风干水份后刷上外用刷汁。
7、把鸡腿放入铺了锡纸的烤盘上，入预热210度的烤箱，中上层烤20分钟。
8、取出再刷一次刷汁，接着再烤20分钟即可美味。

材料
主料：牛肉（瘦）500克，
调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克
做法
1.葱、姜洗净后切成末；
2.牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
3.往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5.加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6.放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。

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来自：忘放孜然

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