品酒师是如何品酒的?
做好人,喝好酒,兜爷家。
品酒容易受到环境和主观因素的影响,所以专业的白酒品评也不是随便的就可以进行的,它也有严格的品评标准:
01
环境
品酒室要求光线充足、柔和、适宜,温度为20―25,湿度为60%左右。恒温恒湿,空气新鲜,无香气及邪杂气味,无震动和噪音。
品酒室内应有专用的品酒桌,在桌上铺有白色台布,还应有品酒杯、水杯、痰盂等。
02
品酒师条件
品酒员要求感觉器官灵敏,经过专门训练与考核,符合感官分析要求,熟悉白酒的感官品评用语,掌握相关香型白酒的特征。
品酒师要严格遵守品酒规则:
1、品酒师一定要休息好,充分保证睡眠时间。要做到精力充沛,感觉器官灵敏,有效地参加品酒活动。
2、品酒期间,品酒人员不得擦香水、香粉和使用香味浓的香皂。在品酒室内不得带进有芳香性的食物、化妆品和用具。
3、品酒前半小时不准吸烟。
4、品酒期间不能饮食过饱,不能吃刺激性强的影响品酒效果的食物,如辣椒、生葱、大蒜以及过甜、过咸、油腻大的食品。
5、品酒时要注意安静。要独立思考,暗评时不许相互交谈和互看品评结果。
6、品酒期间和休息时不准饮酒。
7、品酒员要注意防止品评效应的影响。
8、品完一轮后要休息半小时,以恢复味觉。
03品酒容器
品酒杯的大小、色泽、形状、质量和容量的大小等会对品评结果产生影响。品酒杯应为无色透明、无花纹、杯体光洁、厚薄均匀的郁金香花形的高脚杯,容量为60ml左右,盛酒量为1/2―2/3,外形和尺寸应符合GB/T?10345―2007中品酒杯的要求。
04
品酒时间
我国的品酒时间,在实践中一般认为在上午9―11时,下午3―5时较适宜。在饭前挤时间,饭后立即品酒或周末品酒都会影响品评结果。
05
温度
酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏温度为21―30。为了保证品评结果的准确,要求各轮次的酒样温度应保持一致。一般在品酒前24h就必须把品酒样品放在同一室内,使之同一温度,以免温度的差异而影响品酒的结果。
品酒是检验勾调和调味效果的最佳方法,而且可以通过品酒来辨别市场上假冒伪劣的白酒品牌,所以严格要求白酒品评标准,提高品酒人员的水平还是十分必要的。
饭要吃咱妈妈做的,酒要喝兜爷家的
做好人,卖好酒,兜爷家
兜爷有酒
河北新宣电子商务有限公司
自由喝,尽情嗨,兜是好酒
让喝者爱不释手
10个酒水从业者至少7个已关注??
嘿,等你好久啦!
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品酒师条件
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品酒师要严格遵守品酒规则:
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2、品酒期间,品酒人员不得擦香水、香粉和使用香味浓的香皂。在品酒室内不得带进有芳香性的食物、化妆品和用具。
3、品酒前半小时不准吸烟。
4、品酒期间不能饮食过饱,不能吃刺激性强的影响品酒效果的食物,如辣椒、生葱、大蒜以及过甜、过咸、油腻大的食品。
5、品酒时要注意安静。要独立思考,暗评时不许相互交谈和互看品评结果。
6、品酒期间和休息时不准饮酒。
7、品酒员要注意防止品评效应的影响。
8、品完一轮后要休息半小时,以恢复味觉。
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品酒杯的大小、色泽、形状、质量和容量的大小等会对品评结果产生影响。品酒杯应为无色透明、无花纹、杯体光洁、厚薄均匀的郁金香花形的高脚杯,容量为60ml左右,盛酒量为1/2―2/3,外形和尺寸应符合GB/T?10345―2007中品酒杯的要求。
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品酒时间
我国的品酒时间,在实践中一般认为在上午9―11时,下午3―5时较适宜。在饭前挤时间,饭后立即品酒或周末品酒都会影响品评结果。
05
温度
酒样的温度对香味的感觉差异较大。一般人的味觉最灵敏温度为21―30。为了保证品评结果的准确,要求各轮次的酒样温度应保持一致。一般在品酒前24h就必须把品酒样品放在同一室内,使之同一温度,以免温度的差异而影响品酒的结果。
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