什么叫冒菜
在四川、重庆一带,人们的饮食习惯是典型的重口味,“麻辣”两字被演绎到了极致。川菜中,单是用麻辣汤底涮熟的食物就有四种,分别是火锅、串串、麻辣烫以及冒菜。干锅就是没有汤的火锅,麻辣烫和串串都是把食材投入麻辣火锅汤底中涮熟后再捞起来。前三种已经为各地的人们所熟知,至于“冒菜”,大家就比较陌生了。那冒菜究竟是一种什么样的食物呢?冒菜,简单说起来,就是一碗已经煮熟、带着麻辣汤汁的食材,因此也有人将冒菜称为“一个人的火锅”,或者是“碗装的麻辣烫”。冒菜的“冒”字,其实是一个动词,意思是“用开水烫”。以前的成都,许多人早上都会带着饭菜进城去做工,到了中午的时候,饭菜凉了,吃起来不舒服,结果一些小饭馆就推出“代客冒菜”的服务,也就是用开水帮助顾客加热饭菜,同时往里面撒入一点葱花、滴上几滴酱油、辣椒油。久而久之,普通的开水汤底演变成麻辣汤底或者高汤底,而冒菜也逐渐变成成都的一种特色食物。
豆瓣酱炒香加水放火锅丸子豆皮和其他你喜欢的素菜一锅炖
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