口水鸡什么意思

家庭版的口水鸡，简单易做，厨房小白也可以轻松胜任，自己吃或者宴客都很有面子哦！
香辣口水鸡的做法
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1
鸡全腿去骨
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2
去骨的鸡腿放入1/2茶匙姜黄粉在鸡皮那面抹匀。（抹姜黄粉是为了煮出来鸡皮颜色更好看）
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3
磨了姜黄粉的鸡腿冷水下锅，放入香葱结和姜片。
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4
大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火煮10分钟关火，焖10分钟左右至鸡腿熟。
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5
焖熟的鸡腿捞出放入准备好的冰水里待凉。
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6
冰鸡腿的时候准备料汁。大蒜、香葱分别切末篇，熟花生压碎备用，准备生抽、香醋、白糖、辣椒花生碎、食盐、香油等
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7
把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食盐、香油、白糖等所有调料放入碗中。
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8
加入少许鸡汤调匀
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9
放凉的鸡腿切块
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10
码入盘中，把调好的料汁浇在鸡腿上。
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11
撒些香葱末即可上桌。
香辣口水鸡的成品图

香辣口水鸡的烹饪技巧
技巧tips
1、煮熟的鸡腿放入冰水中会使鸡腿皮脆肉嫩。2、加入姜黄粉是为了鸡腿的颜色更好看，没有可以省略。
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

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来自：口水鸡

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