煨炖的解释
煨古作埋入炭灰至熟方法。今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中,在文火中致熟的烹调方法。煨wēi (1) ㄨㄟˉ(2) 在带火的灰里烧熟东西:~白薯。(3) 用微火慢慢地煮:~牛肉。(4) 郑码:UOKH,U:7168,GBK:ECD0(5) 笔画数:13,部首:火,笔顺编号:4334251211534详细注解--------------------------------------------------------------------------------煨wēi〈名〉(1) (形声。从火,畏声。本义:火盆中的火) 同本义 [fire]煨,盆中火也。――《说文》热灰谓之
先用大火可以将食物迅速烧开.达到相对最高的温度100度. 用大火烧开后,温度也不可能再升高,还是100度,如果这个时候再用大火的话,容易还没熟透就干锅,所以改为小火保持温度,容易将食物炖熟炖烂.
先用大火可以将食物迅速烧开.达到相对最高的温度100度. 用大火烧开后,温度也不可能再升高,还是100度,如果这个时候再用大火的话,容易还没熟透就干锅,所以改为小火保持温度,容易将食物炖熟炖烂.
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