法棍的来历和做法是什么呢？

法式长棍面包（baguette，法语： /ba.
我们今天要聊的，是法国人最钟爱的主食：长长的法棍。如果来法国旅行，我建议你一定要尝尝这里独有的、法国人心心念念要将其申遗的法棍。在法国的面包店里，除了甜点柜，你会看到木质的架子里陈列着各种各样刚出炉的法式面包，它们构成了法国人的主食。由于原料和烘烤的火候不同，这些法国面包的颜色深浅不一，形状也不尽相同。法棍的颜色偏焦黄，口感松脆，表面上有菱形的割口，里面是蜂巢状的气孔，在所有的主食面包中是最苗条的一个。它最明显的特征，就是细长的形状。在法国，法棍的做法有着严格的规定，它只能由四种材料组成：面粉、酵母、水和盐！法棍与传统面包如今的法棍，大约长80公分重250克，而在历史上它们的长度只有现在的一半，约长40公分重300克，更接近法国面包店里的传统面包。这两者的区别在哪里呢？传统的面包面皮更加厚实，使用的面粉精度更高，口感上更有嚼劲，而且带一点点酸味，能够保存的时间也更长。过去的法国农民喜欢这种能够填饱肚子，并且便于长时间保存的传统面包。松脆苗条的法棍曾经是巴黎贵族阶层的食品，它只能保质一天，而最佳的食用时间不过是刚出炉的一小时之内！所以，法棍一开始的出现有点贵族精英的味道，花了很长时间才渐渐被巴黎以外的外省人所接受。如今，在所有的主食面包中，七成以上的法国人表示法棍是他们最钟爱的面包，几乎每天都离不开，所以法棍也是面包店里销售最快的一种！法棍应该怎么吃？法国人吃面包的方式很特别，他们很少会用牙直接咬或啃，而是先用手撕下来一小块才放进嘴里。在法国餐厅里，餐桌正中会放有一个竹编篮子，里面是用刀切好的若干段法棍面包和几块四方形的黄油，法国人会用刀将黄油切成薄片涂抹在面包上吃。法棍最大的魅力，就是刚刚出炉时酥脆的口感。不过，一旦放过几个小时法棍就会慢慢变得僵硬。这时法国人会将它切开，放入蔬菜和火腿来做三明治，或者在面包上放一些奶酪和鱼子酱，做成奶酪法片。法棍与非物质文化遗产如今，这种让法国人欲罢不能的传统食物，它的制作流程也受到了超市工业化流水线生产的挑战。正宗法棍的做法有着严格的流程，必须保证充足的烘烤时间，香脆度是考核一根法棍是否完美的最重要标准。但现在用工业化流程做出的很多超市法棍，不但制作简单快捷，而且更加廉价。法国行业内的人士担心，随着法棍的品质日益下降，50年后大概就没有人能做出真正正宗的法棍了。法国总统马克龙也认为，法棍的卓越品质和烘焙技巧必须得到传承和保护。于是，就有了继意大利那不勒斯手抛薄饼成功申遗后，马克龙也大力支持将法棍申遗的故事。无论法棍最终是否也会赢得这个头衔，但它的确是法国文化的一个重要符号。那些喜欢吃松脆法棍的法国人自称为“松脆主义者”，对于他们来说，每天能吃到不一样的手工法棍，才能真正尝到生活的味道。