和叉烧酱味道相似的酱是什么
和叉烧酱味道相似的是照烧酱。照烧酱又可分为日式照烧酱,韩风照烧酱,照烧酱汁,蒜香照烧酱等。照烧日文读法是te-ri-ya-ki..可称作烧肉酱或照烧酱.做法有上千种.基础照烧酱的制作方法如下:原材料:清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味霖1800cc、薄口酱油or甘露酱油3500cc、烤过的大蒜、洋葱、大葱。2、胡萝卜、西芹菜3、猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨(先氽后烤)4、小鱼干、梅干、柴鱼片以上这些材料可以根据个人口味进行选择。1、烤鳗鱼用的:鳗鱼骨加柴鱼片(柴鱼片过热会产生苦涩味通常要等酱炼好熄火后在加入浸泡一会儿)2、烧肉用以鸡骨(杂)加牛骨(杂)为基础,加入上述其他材料一起熬煮提炼,最后加入柴鱼。3、烧肉酱通常小火慢熬8~12小时,期间要把浮再表面的泡泡捞掉。后段酱汁转浓时,要2~3分钟搅拌以免焦锅。熬好后过滤,将炒(烤)熟的米装再棉袋中放入酱之中浸泡,放入冰箱中一个月让它熟成。这时,烧肉酱就成功了。然后再将下列的材料同烧肉酱搭配混合运用才会好吃。基于各种肉的口感、味道,给于不同的调味。这些经常用到:芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、ko chu chan(韩国辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥。
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