辣菜菜怎么做

辣白菜其实就是韩国人和我们朝鲜族人民必不可少的餐食-泡菜我和泡菜的渊源要追溯到看韩剧追了近二十年的韩剧也爱上了出镜率极高的平民美食那就是泡菜那个辣爽劲难以言表和泡菜相关的烹饪方法多了去了本身泡菜就是一道美食用它搭配其它食材可以有浓浓的韩国风味那么为什么韩国的辣白菜那么好吃呢虽然在韩国每家每户都会自制泡菜但这看似简单的大白菜腌制却很讲究韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。一个泡菜的方子，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下一代一代的传下去，所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道称之为“妈妈的味道”。泡菜在韩国人的日常生活中，已经远远超越了一道佐餐菜肴，而是升华成了一种特有的传统和文化。下面先来揭秘一下韩国泡菜的用料大白菜 1200克水磨糯米粉50克梨一个苹果一个辣椒面150克适量姜蒜白菜去根，除外面的老叶子，横切开在盆内均匀的给白菜撒上盐每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了苹果、梨去皮、去核分别在榨汁机中打成汁姜蒜切末小锅内倒入糯米粉倒入苹果汁、梨汁用中火熬成糊状糯米糊放凉后，加入辣椒面蒜末姜末搅拌均匀腌好的白菜，挤去水分带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上每一片都要抹匀备注：装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味 3、放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚

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