大蒜怎么吃最好,怎么吃大蒜最杀菌
你好!大蒜的功效想必大家都是很清楚的啦,由于大蒜的独特的成分,主要用于调味,和佐菜用。其实,在川菜,鲁菜中,大蒜并非是配角。下面介绍几款以大蒜为主料的烹调方法:一: 四川泡大蒜(川菜)主料:大蒜5000克,盐水4000克,干红辣椒60克,八角5克,花椒10克,白酒90克,红糖75克。做法:选新鲜大蒜,去外皮洗净后用盐500克,酒50克拌匀,在盆中腌七天,捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中,装进大蒜,盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水,以没过大蒜为准,泡至一个月可食用。制作关键:盐水要以白开水晾凉后用,存放注意温度不宜过高,蒜入坛要控干水份,切忌沾油。二: 大蒜炒鲨鱼:(粤菜)主料:鲨鱼 4两 蛋白 1/2个 太白粉1小匙 青蒜4两 辣椒 1条 姜片 2~3片 高汤2小匙做法:(1)鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片,加盐、酒及蛋白腌10分钟后,再加太白粉及胡椒粉拌匀。(2)起油锅,待油七分热时, 将鲨鱼片放入油炸至浮起后捞出。(3)将蒜及辣椒切好备用。(4)先把姜片爆香,放入青蒜、辣椒拌炒,加米酒、鲨鱼,再倒入高汤。煮开后加少许味精,焖一下即可。三: 金香大蒜(东北菜)主料:大蒜400克,咸鸭蛋黄4个。做法:①大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。②炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。③炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。提示:火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。尊贵新意型菜肴。四:大蒜鲇鱼(家常菜)主料:鲜活鲇鱼一条(约750克)。大蒜50克、香菜心15克、泡红辣椒15克、郸县豆瓣10克。素油500克,料酒15克、盐5克、葱10克、姜10克、白糖20克、酱油10克、醋10克、水豆粉30克、醒糟汁10克、上汤200克。做法:鲜活鲇鱼从腹部开口,去掉内脏、用净布擦净血水,剁去嘴尖、尾梢,背部剁成连接段。大蒜选大小一致,修齐,洗净装碗中,加盐少许,加料酒,上汤少量,上笼蒸火巴取出晾凉,泡红辣椒(去籽)、葱分别切成节,姜切成小方片,郸县豆瓣剁细,香菜心洗净,掐成短节,沥干,炒锅置旺火上,下素油烧热(约200℃),下鲇鱼稍炸,捞起,锅内留少量油,下豆瓣火南至红色时,加入上汤,沸后捞去豆瓣渣,下站鱼、盐、酱油、白糖、醪糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜,沸后移至小火,加盖烧至鱼熟入味,放入蒸好的大蒜,烧至汁浓时,将鱼铲入盘中摆好。锅中下水豆粉勾芡成浓汁,烹入少许醋。起锅淋于鱼上。香菜心摆在盘中一端即成。五: 大蒜烧鲶鱼(家常菜)主料:鲶鱼、青红辣椒 蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤做法:1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段,用少许盐腌5分钟,青红辣椒切成丁;2. 坐锅点火倒油,油六七成热时,倒入青红辣椒过油捞出;3. 锅内留油,油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内,蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒,加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤,焖5分钟后,放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。六: 大蒜拌茄泥 (药膳)主料:鲜茄子750 克,大蒜6 头,豆油20 克,面酱、细盐、熟芝麻、葱花、花椒面、味精各适量。做法:1.把茄子去柄,上展蒸烂;大蒜去皮捣烂待用;芝麻捣碎,放小盘内。2.勺内放油,烧热,放入葱花、面酱,炸出香味时,放人茄子翻炒。3.将味精倒入锅内,略翻炒后起锅,,加入蒜泥拌匀,装入盘中,吃时撒上芝麻未。功效: 调中止痢。七: 苋菜大蒜粥(产妇药补)主料:苋菜150克,大蒜头1个,粳米100克,植物油、盐味精各少许。做法:1、 将苋菜拣洗干净,切成3厘米长的段;大蒜头去皮,切碎。2、 粳米淘洗干净,放入锅内,加清水1000毫升烧开,待米粒开花时,投入苋菜、油、盐及蒜粒,继续熬煮成粥,下味精、盐调味即成。功效: 此粥有清热解毒、补血止血,收敛止泻和通大小便的功能,可治疗子宫颈炎、产后腹痛及大小便不通等症。最后:大蒜营养分析:大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为十大最佳营养食品之一。大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒;大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿气类关节炎有抑制作用;大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还
如果你直接吃得下的话就直接吃,如果吃不下的话可以蘸酱吃,比如辣椒酱,黄豆酱
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