做排骨怎么使肉酥而软

用高压锅煮10分钟,然后入炒锅加佐料和部分肉汤烧制10分钟,即可做到肉酥烂,v7t5
关键是肉,不能太老。其次是水质,不能太硬。再就是烹饪方法,应该先用水稍微煮一下,把血水杂质逼出来,然后把水倒掉,用油煸炒,加老抽、料酒、糖、各种调料,然后加水炖。炖到一定程度加点醋,可以使肉质松嫩。
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