焖的组词
焖焖(焖),拼音:mèn,基本释义:盖紧锅盖,用微火把饭菜煮熟:~饭。油~笋。黄~鸡。烹调技法:将加入工处理的原料,放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后,改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间,食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。按预制加热方法分:卤焖、原焖,炸焖,爆焖,煎焖,生焖,熟焖,油焖等。按调味种类分:红焖,黄焖,酱焖、原焖、油焖:特点:质感以柔软酥嫩为主。1. 原焖:将加工整理好的原料用沸水焯烫或煮制后放入锅中。加入调料和足量的汤水以没过原料开盖紧锅盖,在密封条件下,用中小火较长时间加热焖制,使原料酥烂入味,;留少量味汁而成菜的技法。特点:原焖收汁是拢住香味,保持鲜味的重要内容。原焖的原料:畜禽肉类和富含油脂的鱼类少用蔬菜,代表菜:绍酒焖肉(沪)2. 油焖:将加工好的原料,经过油炸,排出原料中的适量水分,使之受到油脂的充分浸润,然后放入锅中,加调味品和适量鲜汤,盖上盖,先用旺火烧开,再改转用中小火焖,边焖边加一些油,直到原料酥烂而成菜的技法。工艺流程:选料→切配→过油→入锅加汤调味→加油焖制→收汁→装盘。 油焖的原料:蔬菜,海鲜,茄子,尖椒等。代表菜:油焖大虾,油焖尖椒。3. 红焖:将加工好的原料经焯水或过油后,放入锅中加调味品 主要以红色调味品为主(酱油,糖色,老抽,甜面酱,大红色素等)加适量鲜,盖上盖,旺火烧沸转中火焖,直至原料酥烂成菜。特点:色泽红润,酥烂软嫩,香味浓醇。原料:鸡,鸭,猪,羊,狗,牛等畜禽野味肉类。代表菜:红焖鸡块、红焖肉。4. 黄焖:同红焖相似,只是在颜色上与红焖浅一些成金黄色。代表菜:黄焖鸡块。5. 酱焖:同油焖,红焖,黄焖,方法相同,只是在放主配料前,将各种酱(豆瓣酱,大豆酱,金黄酱等酱)进行炒酥炒香后在焖至酥烂的技法。代表菜:酱焖鲤鱼。面,焖锅,焖饼,焖鸡,焖饭,焖烧杯,焖烧壶
油焖。意思是盖起锅盖把东西煮熟。
油焖。意思是盖起锅盖把东西煮熟。
文章标签:
来自:黄焖鸡拼音
本文链接:https://www.u1e.cn/baike/a/cb9a7539915be65cd386e816 [复制]
猜你喜欢
俗话说:一百种人有一百种命运,有的人可以一条路一直走到底,有的人却注定要曲曲折折,不过谁也不需要羡慕谁。最重要的是:我们迟早会遇上。
人总要找点事情做,让自己忙起来,忙起来才知道生活不易,才明白平时的忧伤都是矫情。
等一阵风,等一阵雨,等一个唯一的你。
你们给我挺住,都别吃,都那么肥了怎么还有脸吃。
如果不醒来,那么现实和梦境又有何分别。
天塌下来你顶着,我垫着!
最美的不是下雨天,是陪你一起躲过的屋檐。
南音少女
如果坚强的人落泪了,一定是撑不下去了。
您是一棵大树,春天倚着您幻想,夏天倚着你繁茂,秋天倚着您成熟,冬天倚着您沉思。亲爱的妈妈,感谢给予我的一切。
暗恋你,追你,我的本子满满写着你的名字。
得意时处之泰然,失意时处之淡然,才是人生的大智慧。
不必因昨天的眼泪、湿了今天的太阳。
你自由了,可不可以把我的快乐还我。
疾病是手段,健康是目的;疾病是道路,健康是目标。
恋爱不是谈的,是坠入的。有一天,在没有察觉到的时候,头朝下坠下去。早安!
无论平静还是灿烂,我都喜欢。
恍忽间明白:春光明媚的春天之所以如此的美,是因为它让人的心情在此刻绽放。
别总拿自己的饱经风霜的脸说事,美的不突出,丑的不别致。
明白的人懂得放弃,真情的人懂得牺牲,幸福的人懂得超脱。
歇后语大全
做梦当司令是什么意思?
灶上的抹布是什么意思?
早春的桃花是什么意思?
阴沟里的蚯蚓是什么意思?
羊群里的大象是什么意思?
鞋底上绣牡丹是什么意思?
瞎子纫(ren 引线穿过针鼻儿)上了针是什么意思?
往瘸子腿上踢是什么意思?
王八扛叉是什么意思?
秃头上照电灯是什么意思?
铁匠炉的钳子是什么意思?
剃头担子是什么意思?
唐僧跑进和尚店是什么意思?
水獭(t是什么意思?
石人张嘴是什么意思?
十五个妇女拉家常是什么意思?
山头上看飞机是什么意思?
沙梨打癞蛤蟆是什么意思?
肉秦秦上的买卖是什么意思?
蜻蜓撞着蜘蛛网是什么意思?
秦琼卖马是什么意思?
荞麦皮打糨子(ji是什么意思?
骑兵逛公园是什么意思?
牛鼻绳落人手是什么意思?
娘家门上的人是什么意思?
泥水匠的瓦刀是什么意思?
皮软骨头硬是什么意思?
棉花槌打驴是什么意思?
茅坑里捡铜板是什么意思?
老鸹爪子是什么意思?
老母猪尿窝是什么意思?
横打竹竿进宅是什么意思?
喝海水长大的是什么意思?
刚捕上来的鱼虾是什么意思?
赶着绵羊过火焰山是什么意思?
放屁打饱嗝是什么意思?
碓窝(dui wo石臼)当帽戴是什么意思?
低头婆娘仰头汉是什么意思?
大金牙说媒是什么意思?
春茶尖儿是什么意思?
吹糖人的出身是什么意思?
吃豆腐渣长大的是什么意思?
城隍庙里朝观音是什么意思?
扯掉画皮的恶鬼是什么意思?
炒菜不放盐巴是什么意思?
唱戏的点兵是什么意思?
冰河上架屋是什么意思?
半道上遇亲人是什么意思?
疤上生疮是什么意思?
八十岁比高低是什么意思?
相关推荐
还没有人回应过