如何辨别百合的好坏呢?
个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的较好。
选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。
注意:百合干并非是越白越好,我们可用简单操作性强的方法选择购买未经硫磺熏制的百合干。在购买的过程中,我们应尽量减少购买纯白色或者浅黄色的百合干。同时可以闻气味,若没有硫磺酸涩的刺鼻气味,则其被硫磺熏制的可能性较小。
扩展资料:
不同种类百合挑选:
可根据个人的口感来选择,如果做菜当然要选择口感好些的兰州百合。如果是做甜点其实三种都可以选择。不过,如果入药膳,建议去医院或者正规的药店去购买。
1、兰州百合
兰州百合表面呈微黄或乳白色,光滑并且脉纹不明显,质地坚脆易折断,气味甘淡,味微甜。相对于其他品种百合来说厚度会比较薄些。兰州百合是我国唯一可食用的甜百合,是做菜、熬粥不错的选择,但在产地也可作为药用。
2、龙牙百合
龙牙百合主产于湖南隆回,邵东和江西泰和、万载等地。鳞片下部肥厚,上部尖弯,形如龙爪,色如象牙,故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚,味淡不苦。湖南作为百合的主产区之一,其产的百合是市场上的主流产品。龙牙百合亦可食用亦可药用。
3、宜兴百合、卷丹百合
宜兴百合具有“太湖之参”的美誉,是一种药食兼用的百合品种。它的学名也叫卷丹。卷丹百合一般为多头百合,片小,气微,味微苦。
参考资料来源:人民网-秋季润肺吃百合 细数百合的九大功效
人民网-百合,你买对了吗?
1、鲜百合
如果是挑选鲜百合的话,一定要选择个头比较大,肉质较厚,瓣大而且厚度均匀,颜色呈白色或者微黄,但是如果太黄的话就不能要,而且不宜选择有黑瓣或者杂质的,另外其底部泥土较多或者较湿润的也不能要,因为这种很有可能已经烂心了,不可以食用了。
2、干百合
如果是买干百合的话,要挑选没有杂质,没有黑色的,肉质厚而晶莹剔透,颜色纯白或者微黄,并且干燥无异味的,千万不要购买那种闻起来有刺鼻的酸味或者硫磺味的,一般都是为了更好地保存,被硫磺熏漂过的,这种百合有一定的毒性,而且味道不好,根本无法食用。
3、药用百合
如果是挑选药用百合的话,那就跟挑选食用的百合有些不同,食用百合要追求味道好,所以最好是选择家种的,味道不怎么苦,好吃,而药用百合最好是挑选那些野生的百合,要挑选瓣比较小,而且厚实的,并且味道比较苦的,这种药用价值比较高。
百合种类:
1、兰州百合
兰州百合表面呈微黄或乳白色,光滑并且脉纹不明显,质地坚脆易折断,气味甘淡,味微甜。相对于其他品种百合来说厚度会比较薄些。兰州百合是我国唯一可食用的甜百合,是做菜、熬粥不错的选择,但在产地也可作为药用。
2、龙牙百合
龙牙百合主产于湖南隆回,邵东和江西泰和、万载等地。鳞片下部肥厚,上部尖弯,形如龙爪,色如象牙,故而得名龙牙百合。其特点是肉质肥厚,味淡不苦。湖南作为百合的主产区之一,其产的百合是市场上的主流产品。龙牙百合亦可食用亦可药用。
3、宜兴百合&卷丹百合
宜兴百合具有“太湖之参”的美誉,是一种药食兼用的百合品种。它的学名也叫卷丹。卷丹百合一般为多头百合,片小,气微,味微苦。
以上内容参考:人民网-百合,你买对了吗?
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