钟雪糕为什么烧不化

主要是固状物含量比较高,另一方面,水分迅速蒸干后,使得浓缩乳和稀奶油变粘稠,形成了流体。另一方面,含有的卡拉胶本身也有增稠和凝结的作用,一定程度上延缓了融化的过程。雪糕或者冰激凌里,最主要的添加物是浓缩乳和奶油...

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