红豆泥怎么做
用料 红豆 300g 砂糖 120g 水 没法算诶(・∀・) 盐 顺手一小撮 红豆泥的做法 红豆洗干净,加两倍水进一个厚一点的锅中,开大火煮开了后转小火。中间过程就是不断重覆的水开了,加适量冷水降低温度,捞除汤面泡沫杂质,让汤汁温度下降,调整火力大小,让红豆不会煮的过度滚动,且一直保持着淹过豆面的水量。大约熬煮1~3小时,直到红豆达到容易压扁的柔软程度。把水分沥掉,然后加入砂糖,开小火,慢慢地搅拌直到水分变少。在还有汤汁的时候加入盐做中和吊味。不停搅拌直到用勺子划过锅底,红豆不会再流动盖住余痕的软硬度。关火。趁红豆泥还热的时候搅拌5~6次,然后放置5分钟,再搅拌5~6次让水分蒸发掉。盖上锅盖放凉。小贴士1.第4步沥水那里,我是大概剩下红豆的三分一的水量用来做下面步骤的熬煮。 2.因为每个人对甜度的要求不同,所以砂糖最好分几次加,边加边试味道。一点点盐可以让红豆泥变清甜。
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