豆芽的好处与坏处
豆芽的好处:
1、豆芽可以起到清心去火和清热解烦的作用,能够消除血液中的一些热毒,能够有效的清热利湿和去黑痣,对皮肤能够起到滋润的作用,对高血脂和大便秘结也有一定的食疗作用。
2、豆芽可以起到补气养血和预防牙龈出血等功效,能起到预防心血管硬化以及降低胆固醇的作用。
豆芽的坏处:
1、豆芽中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”,使得绿豆中的铁吸收率比较低。当绿豆发芽时,植酸和单宁会被分解,从而降低了对铁吸收的抑制作用。
2、直接吃豆芽的时候,人们判冲往往会腹胀,因为一些低聚糖会引起胀气问题。
扩展资料:
豆芽的种类
1、黄豆芽的营养价值:黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜,其中含有黄豆的主要元素,包括掘耐歼蛋白质、氨亩乎基酸、脂肪、微量元素等。在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素,甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长,而出现含量增多。
2、绿豆芽:绿豆芽是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值,包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽,其中的维生素C含量不断增多。
参考资料来源:人民网-黄豆芽有哪些营养价值?黄豆芽有哪些功效与作用?
参考资料来源:人民网-豆芽味美营养价值高如何辨别毒豆芽?
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