买回的猪蹄发红是怎么回事

可能是猪脚散发出的热量不均匀或者缓慢导致的。猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细...

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