鸡脖怎么做

做法一，烤鸡脖材料鸡脖4根，辣椒粉，黑胡椒，五香粉，花椒粉，盐，鸡精，白糖，料酒，酱油做法先用腌料把鸡脖腌制5个小时，可以在晚上腌制，第二天再烤，这样味道会更好！烤箱220度，烤制15-20分钟即可。根据烤箱和鸡脖大小不同调整时间和温度。做法二，酱鸡脖材料净鸡脖2000克。调料红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。做法1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。材料替换原料鸡脖可用鸡胗、鸡头替换，称为酱鸡胗。口味变化调料可换成白卤水，则称为白卤鸡脖。做法三，麻辣鸡脖材料去皮鸡脖，老抽，料酒，冰糖，葱，姜，干辣椒，辣椒粉，花椒，大料做法1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌。做法四，豆乳鸡脖材料鸡脖子：500克调味料A甜豆腐乳：10克水：90克调味料B中筋面粉：90克地瓜粉：10克盐：6克糖：10克味精：6克胡椒粉：3克百草粉：1.5克甘草粉：0.2克白芝麻：5克鸡蛋：1/2个沙拉油：45克　　调味料C自制胡椒盐：6.5克（制作比例：以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。）做法1.剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用3.将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用4.将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时6.将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料7.在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可