紫皮大蒜与白皮大蒜，营养价值有区别吗？

1.相对于白皮蒜，紫皮蒜口感更辛辣。
2.在紫皮蒜中，活性成分大蒜素的含量更高（相对于白皮蒜），抑菌效果也更明显。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。白皮蒜有着更加好的保健防病的功效。白皮蒜可以“除风湿，破冷风”，预防关节炎，尤其是对风寒湿类关节炎有抑制作用；在蒜中含有丰富的锗和硒等元素，具有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
虽其具有良好的保健防病的作用，但是在食用时注意：
1. 患有青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾的人平时最好少吃。俗语道“大蒜百利，只害一目”
2. 在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽后会产生了生物碱，生物碱对人体有害，因此此类大蒜最好不要吃。
白皮大蒜来自于中亚是正确的，但是对紫皮大蒜却都进入了一个误区，绝大部分网友认为北方的红皮蒜就是紫皮蒜，是错误的，所谓紫皮大蒜是来自于南亚热带的一个品种，和网友认为的北方红皮蒜根本就不是一回事，北方的红皮蒜是中亚白蒜的一个亚种，最早的白皮蒜显性并不是很明显，最里面的果皮层都是白里透红红里透白，因为增产目的改良后，才有现在北方所谓的白蒜和红蒜，但是红蒜绝不是紫皮大蒜，红蒜耐寒至零下二十至三十度，而紫皮大蒜则喜温怕寒，十度以上才是其生长温度，北方种紫皮蒜只能到五月下旬，日平均气温达到十度以上，不然就会产生发芽率低减产，所以希望网友朋友弄明白是什是真正的紫皮大蒜什么是红皮蒜后再跟帖发言，至于紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别这个问法就是个很朦胧的问题，是哪方面的区别? 是种植方面的还是食用营养方面的?
营养成分：白皮大蒜中是含有丰富硒元素和锗元素，这些物质，对身体是非常的有利，是能够增强人体的机能，紫皮大蒜中的花青素含量是比较多的，是有一定的康养护能力，惊颤更是用是能够增加人体免疫力的。

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来自：紫皮大蒜

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