台湾的乌鱼子为什么那么贵?是什么做的


台湾乌鱼子在制作完成前有数十道程序,才能呈现金黄通透,味道独特的乌鱼子,乌鱼子达人庄国显透过十年以上的老经验,片片经手,人工处理,一样都马虎不得。最特别的是以下几个程序,有别于一般市售的乌鱼子:
 
创新一:人工海水养殖,取代野生。
肉质鲜度比淡水养殖好
创新二:冷风干燥,减少日晒和加工
降低盐免色素
创新三:独特放血法,呈现金黄色外观
多花三成工钱,仿生鱼片放血,换金黄色泽
想要让乌鱼子有那种让人「才下舌尖,又上心头」的时间滋味,是要投入无数的尝试与心血才能换来的。


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