炒腊肉的做法有哪些?

烟笋老腊肉
原料:竹笋，青蒜，腊肉，味精，盐，白砂糖，色拉油。
做法：将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片。烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；蒜苗切成马耳形。锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
蚕豆炒腊肉
原料:蚕豆，腊肉，排冬菜，植物油，盐，味精，蚝油，水淀粉，红油，干椒段，蒜片，鲜汤。
做法：蚕豆去皮，排冬菜剁碎。将腊肉煮熟切片。油烧热下入蚕豆过油，蚕豆表皮起泡时，捞出。锅内留底油，下入蒜片、干椒段煸香，再下入腊肉煸至回油后下入蚕豆、排冬菜一同煸炒后再放盐、味精、蚝油翻炒，倒入鲜汤，焖干水分后勾薄芡、淋红油，出锅装盘即成。
辣椒炒腊肉
原料:辣椒300克，腊肉150克，植物油、盐、味精、鸡精、白糖、蒜片、大蒜叶各适量。
做法：烧开水，将辣椒切碎放入锅中焯一下，立即捞出。将腊肉放入锅中煮熟，捞出后切片。锅内放油，将腊肉下锅煸香，捞出。锅内放油，下入蒜片炒香，再下入辣椒反复炒，放入腊肉，放盐、味精、鸡精、白糖，放点水焖一下，入味后即放大蒜叶，炒熟后淋热植物油，即可出锅。
萝卜干炒腊肉
原料:萝卜干，腊肉，植物油，盐，味精，鸡精，酱油，干椒段，干椒末，姜末，蒜蓉，大蒜，鲜汤。
做法：将萝卜干切成段放入锅中焯水，即刻捞出。将腊肉放入锅中煮熟后切成片。锅内放油，将腊肉下锅，再放干椒段、酱油，煸至腊肉回油即盛出。锅内放油，放姜末、蒜蓉煸香后下入萝卜干，放盐、味精等调料，下入腊肉炒到腊肉的油完全渗入萝卜干中，放大蒜，略放鲜汤，炒几下即可出锅。

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来自：炒腊肉放盐

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