大雕烧的制作方法

大雕烧的制作方法如下：
准备材料：低筋面粉、耐高糖酵母、蛋液、细砂糖、牛奶、玉米油、盐、豆沙馅。
一、将鸡蛋加白糖用手动打蛋器搅拌匀至化开。
二、加入牛奶。
三、搅拌均匀。
四、加入酵母粉用手动打蛋器拌至化开。
五、加入盐用手动打蛋器拌至化开。
六、将面粉倒入蛋液中。
七、Z字划至无干粉。
八、加入植物油。
九、同一个方向拌均匀成面糊。
十、覆盖发酵30分钟（发酵好面糊表面有小泡泡）。
十一、模具放入煤气炉中小火烧热，两面各一分钟，将模具刷上少量油。
十二、放入面糊6成满。
十三、加入红豆沙大约20克。
十四、再次加入少量面糊到九分满，开中小火加热，盖上盖。一分钟左右。（闻到香味记得打开盖看看颜色均匀）
十五、煎至两面金黄色即可。

“大雕烧”使用鸡蛋糕的面粉为基底，加上德式香肠及起司，全部的材料放进特制的模型内烧烤，约莫4分钟左右，热呼呼的大雕烧就出炉。口味分为咸、甜两种，咸“大雕烧”外皮酥脆、内部松软，内馅包含德式烟熏香肠及特调馅料。另外，还可淋上店家特制的法式蜂蜜芥末酱、红酒西红柿酱、凯萨起司酱或泰式酸辣酱，让味道变得更多层次。

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来自：大雕烧

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