如何制作千层饼

10年面点师教你在家做千层饼，层次分明，柔软又筋道，吃完还想吃早餐不知道吃什么，不如试试这款千层饼千层饼有发面的，也有死面，死面的有纯死面――就是凉水或温水和面，这样的饼特别筋道。有烫面的――就是直接用开水和面，这要做出来的饼特别软。有半烫面的――就是开水烫一半面，再用凉水和一半面，这样做的饼柔软又筋道。所以今天给大家介绍的千层饼，就是半烫面的，口感柔软又筋道，和春饼差不多，但比春饼简单，因为它省去了一张一张的擀皮。【准备食材】面粉500克盐8克开水150克凉水160克芝麻少许【制作方法】1:将500克面粉中加入8克盐，搅拌均匀，一分为二2:将150克刚烧开的水倒入一半面粉中，边加边搅拌，我们可以看出当开水一倒入面粉中，面粉就会抱成一团，面团没有筋力3:然后将160克凉水，倒入另一半面粉中，边加边搅拌，我们可以看出，面团拉扯比较有筋力4:然后将两块面团，揉在一起，拿到案板上，揉搓均匀这时候，面团不是很容易揉搓光滑，这个没有关系，我们将它封起来，醒面十分钟左右然后再次揉搓，这时候面团就会很容易就揉的光滑细腻，再次将面团封起来，让面团松弛二十分钟5:将松弛好的面团，撒上少许干面粉，用擀面杖，将它擀成长方形大薄片均匀的涂抹上一层食用油，撒上少许干面粉，用刀像图片中的样子切割开然后从一头向另一头叠起来叠好以后用保鲜膜封起来，松弛十分钟6:用擀面杖擀开，表面刷上一层水，撒上芝麻7:将其放入蒸锅，水开上汽蒸十五分钟8:蒸熟以后，将平底锅倒油烧热，放入蒸熟的饼煎至，煎至两面金黄色这样千层饼就做好了是不是超级简单的，我们切开看看里面层次特别分明，而且特别的柔软，凉了也不会发硬。接下来我们来总结一下制作要点【制作要点】1:和面的时候，水的量可以根据面粉吸水性酌量添减，如果喜欢口感更软一点的，可以适当增加开水的用量，减少凉水的用量，要是追求口感筋道的就增加凉水用量，减少开水用量2:这饼采取先蒸后烙的方法，第一保证口感更好，第二解决了很多人在烙厚的饼的时候，外面熟了里面不熟的情况，或者烙时间长了，饼发硬的情况。3:和面的时候加入8克盐了，咸度刚刚好
教你做好吃的千层饼