葱油海参怎么做

​葱油海参准备食材：野生干海参6个、大葱白2段、蚝油1汤匙、海鲜酱油2汤匙、红薯淀粉10克、植物油适量首先来泡发海参第一步：取干净无油的大碗放入干海参，加入温水浸泡半天。​第二步：海参泡软后，不用清洗直接倒入砂锅中大火煮开，再调小火煮30-40分钟。​第三步：待水自然凉透后，取出海参从开口处剪开，断筋洗掉沙，换清水再继续煮20-30分钟。（海参筋不要扔掉，可以食用）​第四步：待水自然凉透后，放入冰箱冷藏，每天早晚换清水，浸泡2-3天。​烹制葱油海参第五步：把大葱只取葱白切成段；取半小碗水调入1汤匙蚝油、2汤匙海鲜酱油拌匀成调味汁；另取一小碗放入1汤匙红薯淀粉，加小半碗水调成水芡粉备用。​第六步：炒锅中加入适量的植物油烧至五成热后调小火，下入4段大葱白煎至焦黄后取出。​第七步：再次加入3根大葱白煎至微黄取出摆盘备用。​第八步：往锅中倒入调好的调味汁，放入海参煮3分钟左右，不时地用汤勺把调味汁淋在海参身上，使其充分受热，之后取出海参摆盘。​第九步：分3次淋入调好的水芡粉，搅拌汤汁成酸奶状。​第十步：把熬好的汤汁淋入海参上，摆上水煮青菜稍加装饰，葱油海参就做好了。
海参是滋补的佳品。海参可以提高免疫力，海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸，能促进人体发育，增强免疫功能，恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。海参是美容养颜的佳品，海参的蛋白质含量极其高，其中胶原蛋白也十分丰富，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，有美容养颜的功效。海参防治血管疾病，海参中不含胆固醇，含有丰富的优质蛋白质和无机盐，有助于调节人体脂质代谢，可降低血机体胆固醇含量，能有效预防心血管疾病的发生。海参中还含有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白。海参中含有丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素，对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症有很好的疗效。海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。在家也是可以做出美味营养的葱爆海参的。海参泡发是个漫长的过程。一般发海参需要用纯净水，一定确保是无油的器皿泡发。用水泡是为了把干海参泡软，常温下一般泡发24小时，每隔几个小时换一次水。需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发的品质。海参泡发会膨大一些，24小时后，把海参拿起来用手捏一下，看有没有硬块儿，如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成柔软了。我是将海参放入暖水瓶里，灌进开水发六个小时以上。泡发好的海参，可以按量放入冷冻室保存，想吃时拿出来凉水泡开即可。开始制作葱爆海参，把海参开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开，剪断内筋，洗净内脏。海参切成条状，用料酒、胡椒粉、食盐腌制一会。猪里脊洗净切成肉丝，加入料酒、淀粉腌制。大葱白切成葱丝。一切准备就绪，起锅烧油，首先炸葱油，用大葱段，油温五六成热时先放入葱段，小火炸5分钟，捞出葱段不要。炒锅留少许葱油，滑入肉丝，加一点老抽让肉丝上色，倒入海参，加食盐、白糖，酱油调味提鲜，翻炒均匀，加少量清水，加盖焖5分钟，放入葱白爆炒，收干汤汁，出锅时点点儿香油即可。家里做的葱爆海参，虽没有餐厅、酒店的高大上，但日常做起来也是得心应手的，不仅味道鲜美，而且家人喜欢。