做鸡怎么做
做法一,麻辣鸡肉材料主料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克做法1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。做法二,红烧鸡肉材料"放山土鸡肉 半只","老姜姜片 少许","葱段 少许","八角 7-8颗","五香粉 一匙","米酒 一小碗","大蒜 7-8颗","麻油 一小碗","冰糖 2-3匙","水 适量","酱油 一碗"做法1:鸡肉要先清洗干净后,加水放入锅中将鸡肉汆烫,过滤杂质,滚约2-3分钟。2:煮开后,冲冷水、洗掉杂质,约要洗3-4次,洗完后沥干。3:炒锅加入麻油爆香姜片。4:爆香后加入鸡肉、葱段、蒜头翻炒,约2-3分钟后,加入小碗米酒翻炒,再加入八角、五香粉。5:加入酱油、水,水要淹过鸡肉,加入冰糖2-3匙后盖上锅盖,转中火,收干汤汁。(要注意汤汁的收干状况,不然会烧焦!)6:收干约2分之1汤汁后,试味道,大功告成!做法三,苦茶油炒鸡肉材料"土鸡肉 半只(约1.5斤)",做法1: 用水将血水洗干净,不需要川烫2: 姜数片,喜欢吃的可以多加一点,不喜欢就少一点3: 准备好苦茶油和米酒,热锅4: 倒入苦茶油加姜片炒,用中火炒至香味出来,姜片半酥5: 加入鸡肉用中大火持续翻炒,炒到鸡肉皮已经缩起来QQ的6: 炒至鸡肉缩起来后加入1.5匙盐巴,要吃咸一点就加多一些做法四,清炖鸡汤材料母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗做法1,买的草鸡一只,用的一半,在烧开的水里稍稍飞一下水即可2,将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖(本人用的是高压锅,图省事),大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右3,气下去后用盐调味即可因为是草鸡,就没放其他东西,味道真是不错,清淡却很是香,但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!7: 倒入红标米酒后转小火8: 将准备好的蒜头去皮,整颗放入锅内,盖锅盖用小火闷煮30分钟9: 30分钟后火就可以关掉!完成!
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1、做法一:准备用料:童子鸡1000克、荷叶50克、小麦粉300克、五花肉150克、芽菜100克、盐、酱油、大葱、糖各15克,味精、花椒各2克姜、醋各10克,香油10克。童子鸡宰杀洗净,砍去脚翅,剔去腿骨,用盐、酱油、花椒、酒、姜、葱腌渍1小时;五花肉、芽菜切末炒成馅;面粉加清水、盐和成面泥待用;生菜洗净切丝加入白糖醋味精;将五花肉馅装入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好最后敷上面泥入火烤,烤熟即食。
2、做法二:准备用料:鸡、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露。锅中烧水,放入整只鸡,家姜片葱段和料酒,大火滚20分钟捞出侵入水中,冷却后斩段;取适量鸡汤撇去浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料加酒和鱼露,比例为4:2:1;鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2-3天即可。
3、做法三:准备用料:鸡、干桂圆、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋、莲子、姜片。莲子提前泡好;鹌鹑蛋煮熟去皮;干桂圆、干荔枝去壳洗净,红枣洗净,把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;鸡洗净也放进大碗里,撒点盐放一点水,放在高压锅里蒸40分钟;一般开盖后要加点盐,因为蒸之前放的盐少,蒸的时候会有汽水落进碗里,这就是原汤,是最鲜的,若放的盐多,汤就会不鲜,所以开盖后腰尝一下咸淡在适量加盐就可以吃了。
4、做法四:准备用料:鸡、生抽1碗、可乐200ml 老抽2匙、薄荷叶一小撮。鸡开边,晾干水,把生抽、可乐、老抽放入锅里,加一碗清水,大火烧开;把鸡放入锅里焖熟,放入薄荷叶,煮的过程中不要翻面,确保鸡的颜色味道均匀;煮至鸡无血水,再小火焖15分钟,稍凉后装盘。
5、做法五:准备用料:黄糖、光鸡、烟酒、茶叶、卤水。光鸡洗净,用盐酒腌好备用;将腌好的鸡浸至五成熟,再将浸过的鸡放进卤水浸至九成熟;起锅放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖
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1、做法一:准备用料:童子鸡1000克、荷叶50克、小麦粉300克、五花肉150克、芽菜100克、盐、酱油、大葱、糖各15克,味精、花椒各2克姜、醋各10克,香油10克。童子鸡宰杀洗净,砍去脚翅,剔去腿骨,用盐、酱油、花椒、酒、姜、葱腌渍1小时;五花肉、芽菜切末炒成馅;面粉加清水、盐和成面泥待用;生菜洗净切丝加入白糖醋味精;将五花肉馅装入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好最后敷上面泥入火烤,烤熟即食。
2、做法二:准备用料:鸡、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、鱼露。锅中烧水,放入整只鸡,家姜片葱段和料酒,大火滚20分钟捞出侵入水中,冷却后斩段;取适量鸡汤撇去浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料加酒和鱼露,比例为4:2:1;鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2-3天即可。
3、做法三:准备用料:鸡、干桂圆、干荔枝、红枣、鹌鹑蛋、莲子、姜片。莲子提前泡好;鹌鹑蛋煮熟去皮;干桂圆、干荔枝去壳洗净,红枣洗净,把这些材料和姜片放在一个合适的大碗里;鸡洗净也放进大碗里,撒点盐放一点水,放在高压锅里蒸40分钟;一般开盖后要加点盐,因为蒸之前放的盐少,蒸的时候会有汽水落进碗里,这就是原汤,是最鲜的,若放的盐多,汤就会不鲜,所以开盖后腰尝一下咸淡在适量加盐就可以吃了。
4、做法四:准备用料:鸡、生抽1碗、可乐200ml 老抽2匙、薄荷叶一小撮。鸡开边,晾干水,把生抽、可乐、老抽放入锅里,加一碗清水,大火烧开;把鸡放入锅里焖熟,放入薄荷叶,煮的过程中不要翻面,确保鸡的颜色味道均匀;煮至鸡无血水,再小火焖15分钟,稍凉后装盘。
5、做法五:准备用料:黄糖、光鸡、烟酒、茶叶、卤水。光鸡洗净,用盐酒腌好备用;将腌好的鸡浸至五成熟,再将浸过的鸡放进卤水浸至九成熟;起锅放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖
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