美乐的美乐性质

在新世界，美乐很多都是用单一品种来酿造的，而且直接在酒标上打上葡萄的名称。新世界的酒一般不宜陈年，很新年份的酒一般就可以喝的。在智利，美乐如同找到了自己的家园，品质普遍都表现不凡，而且还不贵。好的美乐也有着天鹅绒般的质地，记得在上海的一次品酒会上，Casa Lapostolle明媚细腻的酒给我留下了深刻的印象。在美国，华盛顿州表现出色，而在加州，酒的口味偏甜，适合于餐前饮用和配中国菜――之所以偏甜是因为加州白天的温度高，糖分积累快。在澳大利亚、新西兰和南非都有它的身影。在中国，值得推荐的是山西怡园2001年的美乐，其次是还未上市的中法农场的梅乐酒。如果是喝干红，美乐是入门者最佳的选择，因为它的滋味不像赤霞珠那般涩，更容易入口。产地条件　一般来说，一个地区风景的美丽程度是与其葡萄酒的质量相匹配的，在任何知名的葡萄酒产区，你都可以体会到这条定律。圣艾米隆（Saint-Emilion）大致上可以被细分为4个小产区，最好的葡萄酒来自于离村子最近的6000英亩位于石灰质斜坡之上的葡萄园。一般的圣艾米隆（Saint-Emilion）葡萄酒则产自于位于平原地带，靠近吉隆河岸边的5000英亩葡萄园，其土质是沙质的。在村子以西与宝姆隆产区之间的是3000英亩渗透性以及灌溉条件极好的另一个产区，是优质葡萄酒的产地。最后一块也是最高级的一块产区只有150英亩，由Chateau Figeac 以及Chateau Cheval Blanc两家著名的酒庄分享。它位于最西部，是花岗岩土质。这两家酒庄的葡萄酒中，都有很高比例的品丽珠。其中Figeac酒庄的葡萄酒中，还有35%的赤霞珠，被称为最为梅多克风格的圣艾米隆（Saint-Emilion）葡萄酒。一般来说，鲜美的美乐葡萄酒很适合味道丰富的菜肴。每两年举行一次的波尔多葡萄酒盛会Vinexpo同样也为圣艾米隆（Saint-Emilion）的葡萄酒带来了机会。由圣艾米隆（Saint-Emilion）最优质的酒庄构成的组织le Groupement des Premiers Grands Crus Classés，在每两年一次的Vinexpo上都会举办一次丰盛的顶级葡萄酒晚宴，邀请米其林厨师为来宾们准备最精致的美食与美酒的搭配。 美乐尽管圣艾米隆（Saint-Emilion）葡萄酒的质量优异，但是像其他的波尔多葡萄酒一样，圣艾米隆（Saint-Emilion）葡萄酒有太多的grands crus（一种酒庄级别）。所以了解这里葡萄酒的最好方法还是要记住酒庄的名字以及酿酒师的名字。另外，像法国其他产地的葡萄酒一样，年份也很重要，最好是避开2007年的酒，选择2008年的酒会有更好的质量、更低的价格。圣艾米隆（Saint-Emilion）还是一个充满名胜古迹的地方，如果有机会来到圣艾米隆（Saint-Emilion），千万别在一开始就让自己醉醺醺的，因为这里中世纪的教堂以及地下的岩画、罗马人的遗迹等等都很有价值。登上教堂的钟楼，你会看到圣艾米隆（Saint-Emilion）令人惊讶的葡萄园的美景，那是绝对享受的一刻。电影《杯酒人生》影响了很多人的葡萄酒偏好。自从片中的主人公喊出：“不要美乐！”之后，美国加州的美乐葡萄酒的销量就一路下滑，甚至葡萄的种植者们也只好将美乐连根拔掉，换上更加时髦的赤霞珠或是黑比诺。但是，人们没有记住的是，在片中一开始的地方，两位仁兄在破烂的轿车上喝掉的那瓶令主人公心痛不已的白马酒庄的葡萄酒，就是由美乐为主的葡萄酿制的。这不过这家世界知名的酒庄位于法国波尔多的右岸产区――圣艾米隆（Saint-Emilion）。而圣艾米隆（Saint-Emilion）的土壤以及气候条件则非常的适合美乐葡萄的成长，较冷的气候使得葡萄成熟得时间较长，酿出的葡萄酒能够很明显的表达出其土壤的特点。 圣艾米隆（Saint-Emilion）是波尔多右岸的知名法定葡萄产区，有2000块葡萄园，接近14000英亩。它和旁边著名的宝姆隆（Pomerol）产区一样，都是以美乐葡萄而闻名；酿出的葡萄酒要比左岸的梅多克产区所酿制的赤霞珠葡萄酒柔顺一些，更容易被人们接受。所以，在圣艾米隆（Saint-Emilion）诞生出如Cheval Blanc, Chateau Canon, Clos Fourtet等Chateau Angélus世界闻名的酒庄。这里的美乐葡萄酒往往是美乐葡萄与品丽珠葡萄混合酿制的，有很好的果香以及复杂的层次。对于刚刚开始了解波尔多的人们来说，先来了解圣艾米隆（Saint-Emilion）是很明智的。这不仅仅是因为这里的葡萄酒，还因为圣艾米隆（Saint-Emilion）本身就是波尔多地区最值得参观的中世纪田园。这些小小的葡萄园都很容易到达，一个接着一个。低矮的石墙、起伏的山丘还有中世纪村落的风光都让这里很招人喜欢。酒庄的庄主们一般都居住在他们的葡萄园中，很欢迎游客参观他们的酒窖以及葡萄园。在公元2世纪的时候，罗马人在这里开辟的葡萄园；随后圣艾米隆（Saint-Emilion）成为了宗教圣地，8世纪时候，一名叫做Emilion的修道士开始在这建立起村落，整个村子由金黄色的石灰岩所包围。在1999年，这一地区入选了联合国教科文组织所确定的世界自然遗产。加州的美乐之所以没有收到推崇，主要还是因为其气候较为炎热，葡萄成熟得太快，这导致酿出的葡萄酒比较简单并且有果酱的味道。时过境迁，美乐再次受到美国葡萄酒爱好者的青睐。美乐截至2007年12月7日前的一年时间，美乐葡萄酒在美国市场销量较2006年增长了6%，其中以黑钻酒庄（Blackstone）的美乐销量最高，仅一月份销量涨幅就达11.6%。黑钻美乐是美国最畅销的红酒，占美国高档美乐（8-10.99美元/750ml）市场份额的16%。此外，黑钻也是所有高档红酒领域销量第一品牌，数年来一直保持两位数增长势头。黑钻酿酒师加里・辛顿（Gary Sitton）表示，美乐的复兴在于其本身散发的持久魅力――柔软的单宁、回味中长。辛顿说：“美国葡萄酒饮用者也许处于短暂的浮躁期，最终他们还是喜欢美乐天鹅绒般的柔软质地。”显然，辛顿的言论得到了市场证实，美国葡萄酒市场仍然是由美乐、霞多丽、赤霞珠三大品种主宰，销量占葡萄酒总销量的45%，其中美乐销量是黑匹诺的双倍。随着2006年份黑钻美乐的发布，黑钻产品在美国高档市场所占份额还将继续增加。辛顿说：“2006年是一个很好的年份，气候凉爽，我们让浆果停留在枝头的时间更长，直至达到理想的成熟度。我们酿制的2006年份美乐散发着浓郁的黑樱桃芳香、丰富的果香，单宁极为柔和，回味无穷。”