如何制作法式小面包?

成型可以使面块延展,形成它的最终形状。对于棍面包,是要获得一块长度为70厘米的面团。这道工序是最微妙的。面团应特别柔软。用一个机械成型器首先把面团压扁,使其呈饼状,然后卷起来,在两个不同速度旋转的延压带上被...

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