方便面 危害

现代的很多人对于饮食并不很在意，常常一顿饱一顿饥，有时候，懒得做饭或者没时间做饭，就是靠方便面来撑一下。方便面已然成为很多人生活的重要伙伴，但是，关于方便面的危害的新闻和科学报道一直没有停止过。那么，方便面到底对人体有些什么样的危害呢?第一，长期食用方便面，会造成人体营养的缺乏。方便面是一种不符合人体所需营养物质的食品，其中的维生素、卵磷脂以及各种矿物质的含量都非常低，而这些营养物质对于人体的正常生命活动都是十分重要和不可缺少的。所以长时期的食用方便面而不食用其他食品，就会造成人体的营养不良。第二，造成人体肠胃功能失调。方便面是一种油炸干燥的食物，经常食用的话很容易使人出现胃胀、胃痛的症状。另外，方便面的调料包中含有大量调味剂和添加剂，长时间的食用的话会直接导致人的味觉迟钝，从而影响正常食欲，从而引发一系列的人体消化系统疾病。第三，常吃方便面会增加人患肠癌的概率。方便面这一类的快餐食品大都是由精制面粉制成，其在加工的过程中会流失大量人体肠道保养所需要的纤维素和矿物质，如果经常食用的话，就有很大的可能因为缺乏纤维素和钙而患上肠癌。第四，方便面会增加人体多种疾病的患病概率。一般方清裤便面中的含盐量都非常高，而人体对于盐的摄入量过多的话，就容易使人患上高血压，并且损伤肝脏的一些功能。另外，方便面中的大量的磷会阻碍人体内对于钙质的吸收，使人容易乱型出现骨骼变形、骨折等疾病。第五，一些塑料餐盒的方便面对于人体的危害更大。为了降低成本，一般方便面的塑料餐盒的材料都是很一般的化学制品，其在高温的浸泡下，塑料中的对人体有害的化学物质就会很容易地渗透到泡方便面的水中，从而更容易被人体吸收。而人体一旦过量吸收了这些有害的化学物质，人体就答陪简很容易出现一系列的心脑血管疾病，更是会使一些分解那些物质的肝脏负荷工作，引起一系列的损害。
在食品专柜各品牌方便面琳琅满目，有油炸方便面、非油炸方便面；有袋装、碗装、杯装；还有杂粮非油炸方便面、玉米方便面、方便粉丝等等。大多数消费者已经意识到油炸方便面属于高热量、低营养快捷方便食品，况且油炸方便面除在调味料有较大差异外，面体加工工艺及原材料、口感同质化严重，因此，消费者对油炸方便面产生了厌倦情绪。随着生活节奏加速和生活水平的提高，消费者不单单考虑食品的快捷性，更多方面开始关注食品的健康、绿色、时尚等诸多因素。在超市，观察到有些消费者在看到玉米方便面时停下脚步，像发现新大陆一样的新奇，大叫道“这个是玉米面的”。其中便潜伏着消费者对健康和绿色食品的渴求。也感受到这些杂粮方便产品推广力度有待加强。在方便面货架相对的冷藏柜中，很多包装精美的生鲜面、冷冻面、保鲜湿面吸引了很多消费者的眼球，其中一部分消费者感言，像生鲜面、冷冻面、保鲜湿面这样的方便食品才真正能让生活在快节奏的社会下的老百姓品尝到传统手工面的美味。营养价值编辑方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢。据中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授介绍，方便面常为人们所诟病，认为多吃不利于逗中健康，主要有以下几个原因：一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%～18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，卜塌这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调（超过120℃）中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。针对很多人认为方便面没营养的看法，胡教授说，在方便面的面块和调料包中，人体必需的6大营养素――水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素全具备了，因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养，只不过因为量小而山弊山稍显不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的时候，多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物就行了。国内外都在开发新的营养型方便面，比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等，将来可满足不同人群的营养需要。方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破损营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破损作用，还会促使人早衰。