羊蝴蝶排的家常做法窍门
迭香普洱烤蝴蝶排迭香普洱烤蝴蝶排有解腻的作用,羊肉中透出淡淡茶香也是种不错的美食体验。此菜有种西式烤肉排的感觉,羊肉香嫩咸鲜,略带回甜,而且茶汁回味浓香。中文名迭香普洱烤蝴蝶排主要食材羊脊椎骨,蛋黄分类西式口味香嫩咸鲜,略带回甜迭香普洱烤蝴蝶排亮点:普洱茶有解腻的作用,羊肉中透出淡淡茶香也是种不错的美食体验。原料:蝴蝶排(羊腰靠近尾巴部分的脊椎骨)1000克,蛋黄2个。调料A:香芹400克,胡萝卜150克,干葱200克,青红椒各100克,鲜柠檬150克(以上均切成大丁),料酒500克,普洱茶汁100克(茶水要泡得比较浓)。调料B:盐15克,味精5克,白糖5克,鸡精5克,排骨酱100克,蒜茸辣酱150克,蚝油100克,香油25克,迷迭香10克。制法:1、将蝴蝶排入料A(普洱茶汁除外)腌渍2小时取出,再放入茶汁中腌制6-7分钟,然后入蛋黄拌匀,再放入调匀的调料B拌均匀。2、烤箱调至上下火力为180℃,入蝴蝶排烤制20分钟取出,撒迷迭香后再入烤箱烤制5分钟,刷油摆盘即可上桌。采风印象:此菜有种西式烤肉排的感觉,羊肉香嫩咸鲜,略带回甜,而且茶汁回味浓香。
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