生活中常见的酸碱变色反应

变色反应是发生了颜色变化的化学反应。生活中，应用变色反应的现象很常见。石蕊试纸石蕊的性状为蓝紫色粉末，是从地衣植物中提取得到的蓝色色素，能部分溶于水而显紫色。它的分子式为（C7H7O4N）n，变色范围是pH=4.5～8.3。由于在中性环境下，石蕊显示出紫色，因此又常常被称为紫色石蕊试剂。然而，由于从紫色到蓝色的颜色过渡并不明显，石蕊在使用上没有酚酞的适用范围广。常用的石蕊试纸有两种颜色：红色石蕊试纸和蓝色石蕊试纸。酸性溶液使红色试纸变蓝，碱性溶液使蓝色试纸变红。这是因为石蕊是一种弱的有机酸，在酸碱溶液的不同作用下，会因共轭结构的改变而呈现不同的颜色。变色眼镜在阳光强烈的季节，变色眼镜能保护眼睛免受强光刺激，成为很多人的必备配饰。变色眼镜之所以会见光变色，是因为镜片中含有卤化银（氯化银、溴化银）微晶，当受到紫外线或短波可见光等激活光照射时，卤素离子释放出电子，该电子被银离子捕获，发生下列反应：无色的卤化银分解为不透明的银原子和透明的卤素原子，银原子吸收光线使镜片透光率降低，这样眼镜就会变暗。由于镜片中的卤素不会遗失，所以能发生可逆反应，激活光消失后，银与卤素再结合，使镜片恢复到原来的透明或浅色调状态。银针试毒宫廷剧中常常演绎用银针试毒的场景，这种方法有科学依据吗？古人用银针所试的毒主要是砒霜，即三氧化二砷。因为古代的生产技术落后，所以砒霜的提纯度并不高，当中残留的硫和硫化物与银接触会发生化学反应，使银针的表面生成一层黑色的“硫化银”。古人用银针验毒的方法受知识的限制，因此并不科学。有的物品并不含毒，却含有许多硫，比如鸡蛋黄，银针插进去也会变黑。相反，有些物品含有剧毒，却不含硫，比如毒蕈、亚硝酸盐、氰化物等，银针与它们接触则不会出现反应。苹果“生锈”新鲜的苹果切开后，果肉往往呈现比较光鲜的颜色，看上去很有食欲。可放置一段时间后，苹果的切口表面往往变成棕黄色，好像“生锈”了。很显然，这是因为苹果的表面发生了变色反应。苹果果肉中含有较丰富的铁元素，这些铁元素与空气接触后会被迅速氧化，变成铁的氧化物（铁锈的主要成分），呈现出黄棕色，因此使苹果的表面看起来像生了锈一样。当然，如果从生锈的定义（金属被氧化）来看，确实可以说苹果“生锈”了。有没有方法防止这种现象的出现？知道了“生