旋转炉烤出来的小面包上色不均匀有哪些常见问题

烤面包颜色不均匀,要依靠倒盘来使面包表面比较均匀,可是有时候烤炉各点温度不一,需要烤盘位置调整。上色不均匀基本上就是面包面筋没打好,初级发酵没有处理好面筋没有完全松弛就成形,成形时也没搓好,面筋网络混乱,醒发...

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