水乳交融用化学解释

　　乳液是一种多相体系，其中至少有一相液滴均匀分散于另一种和它不相混合的液体之中，此种体系皆有一种最低值的稳定度，这个稳定度可因表面活性剂的加入儿大大增强。　　乳液的类型很多，一般分成两大类，一类为水包油型(O/W)型，水为连续相，油为分散相，如牛奶、天然或合成胶乳；另一类为油包水型(W/O)型，油为连续相，水为分散相，如黄油、雪花膏等。“水乳交融”当指前一类，这类乳液可用水无限地稀释。乳液在工农业生产、日用化工等方面有大量的应用，牛奶就是蛋白质、脂肪通过乳酪素为乳化剂分散在水中形成的，是日常生活中常用的营养品。天然胶乳是热带橡胶树分泌出来的聚异戊二稀树脂的水分散液，是一种重要的高分子材料。　　化学工业上的乳液聚合也是利用乳液形成的原理，如今已成为一种重要高分子合成方法，生产的胶乳可以直接用作涂料及粘合剂，经过凝聚干燥后，又可得到固体树脂或合成橡胶。

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