素鸡为何叫素鸡？

它们虽然是豆腐类的素食，却在有些时候被做成鸡肉块的形状，在其表面也涂上一些色素，与烧鸡的色泽相仿，口感也与鸡肉相似，所以叫素鸡。
茶油素鸡的做法如下：
所需材料：素鸡一根，茶叶20克，葱段适量、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、红烧酱油适量、料酒适量、八角适量、姜片适量、花椒适量、白芷适量。
1、将素鸡切片，可以略微厚一点，如下图所示：
2、放入油锅过一下油，如下图所示：
3、油炸至两面金黄即可捞出，如下图所示：
4、把茶叶放入调味盒中，如下图所示：
5、在锅里放入水和调味盒，把炸好的素鸡放进去，如下图所示：
6、加入葱段、姜片、花椒、白芷和干辣椒段，如下图所示：
7、炖制五分钟后加入红烧酱油和料酒，如下图所示：
8、再炖至收汁，加入适量的盐、鸡精和白糖，如下图所示：
9、翻炒均匀后，即可出锅，如下图所示：
你好！原本“素鸡”是一道清真的菜。素菜中有很大一部分属于素菜荤做，“素鸡”就是一例。一： 素鸡做法：做法如下：主料：豆油皮10张。调料：精盐10克，味精2克，料酒25克，葱10克，姜10克，香油15克。 做法： （1）将50克水、精盐、味精、料酒、葱、姜烧开成汁。 （2）将8张豆油皮叠在一起，放在汁内浸透取出，平铺盘上，抹上香油，切下两头尖的部分（油皮一般是半圆形）；另外2张豆油皮搭成长方形，将叠在一起的8张豆油皮放在上面，卷成筒形（压扁后约2厘米宽），俗称素鸡卷。 （3）把素鸡卷放在盘内，用物压上，上笼用旺火沸水蒸1小时，取出晾凉，刷上香油，仍用原汁泡上，以免干燥。食用时，斜切成片摆入盘内，淋香油即成。 特点: 色泽浅黄，味道鲜香。初次以外，还有“菜心炒素鸡”：二： 菜心炒素鸡：主 料： 菜心12两（约480克），素鸡2只，姜1片，蒜肉2粒，油2汤匙。 配 料： 调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。 做 法： 1、菜心取嫩部分，切约10厘米长，洗净沥干水。2、素鸡切稍厚片。3、蒜肉去衣，洗净剁成茸。4、把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。5、烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。 三：素菜荤做的特点（什么是素菜荤做：所谓素菜荤做，就是以素菜为主要原料，在烹饪的过程中添加一定的“荤菜元素”。最典型最常见的做法莫过于用高汤为素菜加“味”提“鲜”了。好比时下十分流行的小白菜老豆腐，原料都是素菜，烹饪的时候却是放在肉汤里，慢慢煨出来，吃起来滋味鲜美却不油腻。比如，潮州素菜中的代表菜“八宝素菜”，用莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐竹、栗子等八种植物性原料，经用上汤精心烹制而成，口感嫩滑、香味浓郁，以致被冠名“八宝”，可见人们对它的钟爱和珍视。谢谢！