煲汤是用大枣好还是小枣好

　红枣的煲汤妙方　　?　　红枣验方　　1、红枣汤　　[原料]红枣500克，红糖适量，水1000克。　　[制法]将红枣冲洗干净，放入锅内加水，煮到面软的程度为宜。然后把枣汤倒入食具内，加红糖搅拌均匀后，冷却放入冰箱即成。本品甘甜味香，含有大量维生素C，是老幼皆宜的饮品，素有抗衰老饮品之称。　　2、枣泥奶热饮　　[原料]红枣250克，牛奶200克，基质糖浆120克，橘汁25克，苹果汁25克。　　[制法]先将牛奶煮沸，再将红枣制成泥，把红枣泥放入牛奶中，最后加另外3味，混匀即成。本品营养丰富，奶香浓郁，味道奇异，是上乘滋补饮品。　　3、红枣冰棍　　[原料]红枣250克，白糖700克，淀粉50克，桂花(或玫瑰花)2．5克，水3500克。 [制法]将红枣去除霉烂果及杂质，用水洗净，放入锅中，加水2000克煮烂。将煮好的红枣放在筛子上，擦下枣泥，除去皮核，备用。将淀粉加入少许清水，调成水淀粉，取净锅，放入淀粉、白糖和1500克水，上火加热溶解，并不断地搅动，待煮沸后即离火。将枣泥、桂花加入淀粉溶液中搅拌均匀，晾凉。注入冰棍模具内，放入冰箱冷冻室，冻结即成本品。本品营养丰富，果香浓郁，是夏令时节消暑之佳品。　　4、大枣粳米粥　　[原料]大枣10个，粳米100克，冰糖少许。　　[制法]先将枣、米洗净，放入锅内，加适量水，用武火烧沸后，转用文火炖至米烂成粥，把冰糖放入锅内，溶化后即成。本品具有健脾益气，养血安神之功效。可治疗血小板减少性紫癫，脾虚纳差，便溏，神疲倦怠诸病症。　　5、参须红枣炖鲈鱼参?　　[原料]：参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约500克)、姜3片、热水2000毫升　　调味料：米酒30毫升、油2大匙、盐适量　　[制法]：1?．先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。2?．取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。　　操作时间127分钟：洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟　　注意：煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口(若鱼煎焦了则会有苦味)。　　功能：活血、生机、美肤、健体、提神醒脑，增强体质，强身健体，青春活力　　6、鲜人参红枣炖乌鸡?　　[原料]：乌鸡12只、人参1支、红枣10粒、姜2片　　调味料：绍兴酒少许、盐适量　　[制法]：1、将红枣泡水20分钟后洗净备用。　　2、将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。　　3、将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。　　操作时间145分钟：泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟　　功能：提神、补气、祛寒、增强抵抗力　　?　　7、枸杞莲子鸡汤?　　[原料]:?枸杞30克，红枣12个，干莲子60克，鸡肉210克，盐少许，水800毫升。　　[制法]:1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净、切块，莲子洗净备用。　　?2、把做法1的料放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。　　食用方法:可在睡前1小时喝1碗。　　特点：莲子养心益肾，可安神，对失眠多梦有治疗效果。鸡肉则含色胺酸，有利于睡眠。　　8、甘麦红枣汤　　[原料]：甘草12克，小麦12克，红枣5枚，菜心1/2条，猪肋排骨300克　　辅料：盐2小匙　　[制法]：1.菜心削皮，洗净，切滚刀块；猪肋排骨洗净，氽烫后捞起；甘草、小麦以清水快速冲净。红枣洗净，以刀背稍微拍裂。　　2.将作法1的材料放入炖锅内，加8碗水熬约40分钟，加盐调味?　　功效：甘草、小麦、红枣三味合煮，自古以来是治疗癔病的良方，更年期前后，妇女易出现情绪不稳现象，常见的状况有喜怒无常、喃喃自语、恐慌、紧张、怕与他人相处、失眠或睡眠品质下降、食欲差等，甘麦红枣汤能调节情绪，镇定神经系统，达到养心安神效果。　　9、红枣虫草炖甲鱼　　[原料]：甲鱼1只，红枣15颗，虫草10克，葱7克，生姜10克。精盐5克，味精6克。　　[制法]:（1）甲鱼宰洗干净，红枣、冬虫夏草浸透洗净，生姜切片，葱切段。　　?（2）锅内加水烧开，放入甲鱼、姜片煮片刻，捞出备用。　　?（3）将甲鱼、红枣、虫草、姜片放入炖盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精，撒入葱段即可。　　特点:?甲鱼有强体补虚之效，虫草可滋肺阴、补肾阳。此菜适宜久病体虚、腰膝酸软以及各种肾病综合症患者食用　　10、?桂圆红枣茶?　　[原料]：?桂圆肉3钱，百合2钱，红枣5粒，人参片1钱。?　　[制法]：?上述材料用6碗水煮40分钟，剩至2碗水。?　　用法：?以上的材料为一日分量，共可分2~3次服用完。?　　功效：?消除紧张的忧郁，增加压力耐量，提升记忆力，安神镇定，帮助睡眠，松弛肌肉。?注：?生百合一煮就烂，干百合就比较耐煮（洗后就可以煮）。百合不易购买，通常会大型超级市场或具规模的菜市场，才能见到它的芳踪。　　11、木瓜花生大枣汤　　?[原料]：木瓜750克，花生150克，大枣5粒，片糖3／2块。　　?[制法]①木瓜去皮、去核、切块。　　??????②将木瓜、花生、大枣和8碗水放入煲内，放入片糖，待水滚后改用文火煲2小时即可饮用。　　[功效]：部分妇女产后因乳汁不足，在喂哺宝宝时会产生缺乳汁问题。产妇要增加乳汁，可煲木瓜花生大枣汤饮用，这汤水对增加乳汁有显著效用。　　12、红枣核桃粥???　　????【原料】：?红枣?100?克，核桃仁?50?克，粳米?50?克，冰糖?100?克。　　???【制法】：将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500?克水，旺火烧开后，用小火煮约?1?小时，至成粥放入冰糖深化后即可。?　　???【操作要领】?放入适量桂圆肉，滋补效果更好。?　　???【功 效】：益气养血－红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。?　　13、红枣阿胶粥--产妇食谱?　　此粥有益气固摄、养血止血作用。可用于防治产后气虚、恶露不尽，症状为产后恶露症状淋漓不绝，质稀色淡红，神倦无力。　　14、党参煲红枣：每次用党参15克，红枣15枚，煎汤代茶饮；　　15、麦芽糖煲红枣：每次用麦芽糖60克，红枣20枚，加水适量煮熟食用；　　?16、杞子红枣煲鸡蛋：每次用枸杞20克，红枣8枚，鸡蛋煮熟后剥壳再煮片刻，吃蛋饮汤；　　?17、仙人粥：首乌、枸杞各20克，粳米60克，红枣15枚，红糖适量煮粥，均有养血功效。