如何久煮排骨肉酥而不烂 如何煮排骨熟而不烂
把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。 这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精(嘿嘿，本人不建议加味精)。可以出锅了。
这个有点难度。。你是用水煮的吧，这样肉肯定比骨头先融掉了，就跟你煲汤一样。你考虑的是营养那炸的肯定不可取。炒的话炒到你手抽筋都没把骨头炒软。蒸的不清楚，不过就是可以也要费很多资源了。可以试下炖的，这样水不会开的太猛应该不会把肉冲开。或者用高压锅压，肉也不会被冲离不过也是自己想的，没试过。
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