乾隆白菜怎么做？

白菜能抵百菜，每年入冬以后，白菜才到了最好吃的季节，酥脆鲜甜。北方人对白菜有着别样的感情，也特别会吃的白菜，同样是大白菜，只需吃上一口，就能从相差甚微的口感中辨别出好坏，虽说白菜一年四季无缺，但碰到合胃口的白菜，还是习惯性的一次买上许多，堆在墙角留置过冬。
乾隆白菜，味道酸甜可口，爽脆香美，极其开胃，有人夸赞说是这世上最好吃的白菜。据说乾隆微服私访时，曾在一家不起眼的小馆子里面吃到，吃完以后对这道菜评价很高。后来经久相传，拌白菜就跟乾隆一起被冠名为“乾隆白菜”。
By 幸福de眼泪爱美食【豆果美食官方认证达人】
用料
白菜叶适量
芝麻酱 2汤勺
陈醋 6汤勺
盐 2克
蜂蜜 6勺
白糖半勺

做法步骤
1、大白菜洗净，擦干水份，用手掰成大小合适的块状。
2、麻酱2汤勺盛入碗中，再用同样大小的汤勺称量陈醋，醋的量是麻酱的3倍，也就是6汤勺的陈醋。用醋来调麻酱，醋不要一次全部放入，要少量分次加入，每加入一次都要搅拌均匀以后再加入下一次。
3、加入陈醋拌匀以后再加入2克盐、家里吃饭用的瓷勺，加入多半勺的白糖，再加入6勺的蜂蜜。基本上的原则是加入几汤勺的醋就加入几瓷勺的蜂蜜。
4、充分的拌匀，然后放入冰箱冷藏30分钟。
5、30分钟以后把麻酱倒在白菜上拌匀就可以吃了。
6、这道菜关键在于调的麻酱汁，做好的酱汁刚好可以挂在白菜上，不会有很多汤汁，这样的状态才是最好的。
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乾隆白菜传说中是乾隆微服私访的时候吃野菜的故事流传到现在的，做法是用芝麻酱陈醋枣花蜜和白糖调制出来。

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来自：乾隆白菜

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