beef是什么意思?
意思是:牛肉
英[bi:f]
释义:
n.牛肉;肌肉;食用牛;牢骚
vi.抱怨,告发;发牢骚
vt.养;加强
[复数:beefs或beeves;第三人称单数:beefs;现在分词:beefing;过去式:beefed;过去分词:beefed]
短语:
roast beef烧牛肉;烤牛肉;烤牛排;原味烧牛肉
扩展资料:
常见用法错误:
n.(名词)
他雇了两个身强力壮的人当保镖。
错误:He has hired as his bodyguards two men with plenty of beefs.
正确:He has hired as his bodyguards two men with plenty of beef.
分析:beef作“牛肉”“肌肉”“肌力”解时是不可数名词,不可加-s。
词源解说:直接源自古英语的boef,意为牛,牛肉。
牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。
来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少,年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉沫,肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,落后于猪肉(38%)和家禽(30%),美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。
按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克,最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国,牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
扩展资料:
烹饪
1、煎炸
肉类可以在沸腾的油熟时,通常由浅炸,但油炸也可以使用,往往是肉包覆的面包屑在milanesas或手指牛排。
像这样的大块牛排可以用这种方法烹制,也可以像在油炸时那样将肉切成小块,这通常是亚洲的烹饪方式:将带有调味料(例如大蒜,姜和洋葱)的食用油放入非常热的铁锅中。然后加入小块肉,再加入煮得更快的食材,例如混合蔬菜。当配料“刚刚煮熟”时,这道菜就准备好了。
2、湿热
湿热烹饪方法包括炖,锅烤,炖和酸味。这些技术通常用于较坚硬的牛肉块,因为这些较长的低温烹饪方法有时间溶解连接组织,否则会使肉在烹饪后保持坚韧。
肉通常是用沸腾的水煮的,例如炖。较高的温度会使蛋白质收缩,从而使肉变得更坚韧。自从可以进行恒温控制以来,可以长时间远低于沸腾的温度(52°C(126°F)(约))至90°C(194°F)(慢煮)进行烹饪;它刚好足以通过水解将结缔组织中坚韧的胶原蛋白转化为明胶,而增韧程度最小。
通过适当地组合温度和烹饪时间,可以杀死诸如细菌之类的病原体,并可以实现巴氏灭菌。由于褐变(美拉德反应)只能在较高的温度下(高于水的沸点)发生,因此这些潮湿的技术不会产生与褐变相关的味道。在潮湿的烹饪之前(尽管有时在之后),经常会在非常热的锅中将肉烧焦,用火把烤或烤成褐色。
参考资料:百度百科-牛肉
英[bi:f]
释义:
n.牛肉;肌肉;食用牛;牢骚
vi.抱怨,告发;发牢骚
vt.养;加强
[复数:beefs或beeves;第三人称单数:beefs;现在分词:beefing;过去式:beefed;过去分词:beefed]
短语:
roast beef烧牛肉;烤牛肉;烤牛排;原味烧牛肉
扩展资料:
常见用法错误:
n.(名词)
他雇了两个身强力壮的人当保镖。
错误:He has hired as his bodyguards two men with plenty of beefs.
正确:He has hired as his bodyguards two men with plenty of beef.
分析:beef作“牛肉”“肌肉”“肌力”解时是不可数名词,不可加-s。
词源解说:直接源自古英语的boef,意为牛,牛肉。
牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一。
来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少,年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉沫,肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,落后于猪肉(38%)和家禽(30%),美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。
按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克,最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国,牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
扩展资料:
烹饪
1、煎炸
肉类可以在沸腾的油熟时,通常由浅炸,但油炸也可以使用,往往是肉包覆的面包屑在milanesas或手指牛排。
像这样的大块牛排可以用这种方法烹制,也可以像在油炸时那样将肉切成小块,这通常是亚洲的烹饪方式:将带有调味料(例如大蒜,姜和洋葱)的食用油放入非常热的铁锅中。然后加入小块肉,再加入煮得更快的食材,例如混合蔬菜。当配料“刚刚煮熟”时,这道菜就准备好了。
2、湿热
湿热烹饪方法包括炖,锅烤,炖和酸味。这些技术通常用于较坚硬的牛肉块,因为这些较长的低温烹饪方法有时间溶解连接组织,否则会使肉在烹饪后保持坚韧。
肉通常是用沸腾的水煮的,例如炖。较高的温度会使蛋白质收缩,从而使肉变得更坚韧。自从可以进行恒温控制以来,可以长时间远低于沸腾的温度(52°C(126°F)(约))至90°C(194°F)(慢煮)进行烹饪;它刚好足以通过水解将结缔组织中坚韧的胶原蛋白转化为明胶,而增韧程度最小。
通过适当地组合温度和烹饪时间,可以杀死诸如细菌之类的病原体,并可以实现巴氏灭菌。由于褐变(美拉德反应)只能在较高的温度下(高于水的沸点)发生,因此这些潮湿的技术不会产生与褐变相关的味道。在潮湿的烹饪之前(尽管有时在之后),经常会在非常热的锅中将肉烧焦,用火把烤或烤成褐色。
参考资料:百度百科-牛肉
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